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南京盒饭从烧到卖禁超2小时南京市对盒饭、凉菜的保存时间、运输工具等条件做出硬性规定。外送盒饭、凉菜等在贮存、运输过程中温度应在10°C以下或60°C以上；
外送盒饭从食品烧熟至出售前不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放；每餐次的食品均应有留样，每个品种不得少于100克，留置于专用留样冰箱48小时。
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