餐饮管理软件助力餐饮连锁企业的发展

2014-03-25来源 : 互联网

餐饮行业是一个非常传统的行业,当餐饮企业连锁化的规模初步建立,许多管理方面的问题便暴露出来,传统的餐饮管理模式**适应餐饮连锁经营的发展,应用先进的餐饮管理软件,建立企业自身的现代化信息管理系统,已成为越来越多的餐饮连锁界有识之士的共识。从餐饮连锁这个*为庞大的劳动密集型产业入手,展开全方位调查,诠释目前餐饮管理软件发展概况,向餐饮企业**好的餐饮管理软件、揭示未来餐饮管理软件的发展趋势。

一、餐饮管理软件为餐饮连锁企业管理解决**烦

目前国内一些先进的餐饮管理软件能够适应集团连锁经营的管理模式。通过连锁餐饮管理系统,可实现集团的物料统一采购、统一配送,VIP卡多店通用营业数据汇总。达到“统一规范、分散应用、资源共享、实时跟踪、垂直监控、逐级管理、多角度分析”的统一平台。具体体现在:

集团的运营管理

应用餐饮管理软件,通过科学的处理各个下属分店上报数据,能够实现企业的信息化管理,助力连锁企业的集团总部运营。具体体现在一下几点:

1、各个下属企业的数据能够*立的进行查询,包括所有的报表查询,让集团的管理者如同身在企业的现场一样。当日的销售数据。包括菜品信息,菜品销售数量,菜品销售金额,菜品退菜数量,菜品赠送数量,每个帐单的消费金额,帐单开台时间,帐单结算时间,帐单的折扣金额,帐单的实收金额,会员结帐的会员编号,客人人数,餐桌台号,收银员等信息。以便在集团端进行菜品销售分析,退菜分析,赠送分析,折扣分析,时段分析,客流量分析,每日开台数量分析,会员消费分析等多方位的分析手段。

2、当月库存出入库数据。由于库存数据可以支持单店自行采购和集团配送两种模式,因此需要以月为单位进行库存的准确核算。在当月中,每天填写的入库、出库凭据会自动上传到集团总部,以便集团这边随时把握单店的库存情况。但是,对于每个月末还是需要进行盘点清算,产生*终准确的月库存商品消耗量。这些月末处理后的准确的库存数据,也会在处理完毕的那天,被上传到集团总部。

3、本年度财务数据。系统会以天为单位,核算出本财务年度某天的各个科目的汇总,并提供单店截止到某天的销售、成本、其他费用、应收应付以及毛利润的数据。并把这些数据上传到集团总部。

4、会员资料和储值余额。对于单店建立了会员储值消费机制的用户来说,系统还可以把这些会员的资料和他们储值的余额信息,以及他们的累计消费额,累计折扣额,累计消费次数和累计消费人数信息,一起上传到集团总部。以便集团总部把握各分店的应收款项(特别是那些允许**的储值客户),以及了解储值用户为企业带来的收益。

5商品配送请求单。对于集团采用连锁配送机制的用户,门店还可以填写商品配送的请求单。这些商品配送请求单,将和门店当前的库存数据一起,被上传到集团总部,以便配送中心得到商品配送信息,并进行相关配送准备。

二、分店的运营及管理

如今的餐饮管理软件可以帮助餐馆实现点菜、收银和厨房任务通知这一套协同工作流,支持移动点菜操作,支持餐厅接待部门进行预订信息记录和出具预订报表。可以帮助中小连锁餐馆进行库存管理。还包括财务工具和报表分析工具,可帮助管理者进行账务调整、营业稽核和决策辅助分析。

前台运营

前台点菜:作为一个点菜的辅助手持设备,基于微软PocketPC2003操作系统的移动应用解决方案,能够离线进行操作,并且通过无线的方式将相关的业务数据提交到后台的业务处理系统。。

厨房管理:账单录入的瓶颈解决之后,从管理的角度出发,就不需要服务员去厨房传单或者去厨房主动要菜了。

前台结算:收银员的工作非常简单,就是按照计算机显示的账单总金额进行结算。收银系统可以支持店范围或者集团范围的会员储值卡消费。这使得餐饮企业可以做到预先销售。

前台预订系统:可直接接受客户的电话预订,也可接受集团范围内统一的预订系统所提供的预订数据。

后台管理

餐饮管理软件对营业情况实施监控与当班稽核,取消手工账单,**实现了“点菜、制作、结算”的三权分离,既提高了服务效率和翻台率,同时也避免了某些营私舞弊的情况发生。对于收银员和财务人员而言,也免去了每日“单单相符、账单相符”的繁重的校对、累计、稽核工作。

完备的库存管理:提供进销调存的管理,包括:假退料、验收入库、退货出库、部门领料、自动销售、部门退料、仓库调拨、盘盈、盘亏等库存凭证的管理。其中,自动销售单是针对酒水、香烟等直接进行销售的商品进行自动处理的一种库存凭证。每日营业前,吧台补充酒水按照调拨进行处理;营业过程中进行销售后,根据实际销售的情况,生成自动销售单,计入营业成本。目的是能够准确及时的核算当前的营业成本。

灵活的财务处理工具:客户管理、管理应收账款、应付账款(包括:预估入库处理)、进行必要的帐项调整等等。

报表查询:进行营业指标周期性变化分析、营业成本分析、成本卡物料消耗控制、营业毛利润分析、客流量分析、菜品销售四象限分析(利润指数和顾客欢迎指数)等相关量化指标分析功能。

标签: 餐饮连锁

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