特色餐饮加盟如何创新经营(二)

在特色餐饮经营中，不同风格的餐厅营造不同的文化特色，一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度，在设计和装 饰上不能过于庸俗、低级趣味，严重背离了现代特色餐饮的发展方向。在体现时代特色的同时，更要反映文化的时尚性，做到雅俗共赏，耐人寻味。

适应目标顾客

不同的特色餐饮产品适合不同的消费群体。随着市场细分的深化，特色餐饮经营创新也将更加注重狭隘的市场层面，各种主题餐厅的出现如红楼餐厅、沙滩餐厅、女士餐厅、运动餐厅等不断问世，把市场装扮得色彩斑斓。而今，许多高**饭店纷纷开设**的**餐厅，去迎合那些**的商务客人、社会名流，在产品开发中，特别重视制作鲍、翅、参等高规格的菜品;而许多的低档餐厅，其经营项目主要适合低档消费群体，开发一些普通菜、家常菜、快餐等。

**特色餐饮潮流

特色餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快的特点受到广泛重视，也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体。特色餐饮产品的创新，将不仅仅是菜点，而是在菜点、菜谱、环境、服务、活动等方面，不断**特色餐饮潮流。在产品创新中，菜肴将紧随**饮食的“五轻”趋势，去开发轻油、轻糖、轻盐、轻脂肪、轻调味品，更多地注重饮食环境更多地借助人员服饰、服务礼仪和配合就餐活动开展的文娱活动来烘托主题。

在特色餐饮业的经营中，进一步开发特色餐饮模式，如直营连锁经营，树立起企业品牌形象;特许经营，统一技术质量，共享利润;集团化经营，通过资产整合、战略整合，进行跨企业合作及并购，从而增强竞争力。在特色餐饮经营创新中，就是要敢于不落俗套，做别人所没有做的事情，进一步**特色经营，使特色餐饮经营风格更加多样化，为特色餐饮业的繁荣发展多做贡献。

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