教你一抬：餐饮如何提供特色服务

餐饮如何提供特色服务？餐饮行业的竞争大家是有目共睹的，那么如果才能在这硝烟弥漫的战场中更胜一筹呢？特色的服务是现在很多餐饮业都比较看好的，不知道你是否留意到他们的重要性，是否经常使用？下面就一起来看看一些有关于餐饮如何提供特色服务的一些技巧吧！

餐饮如何提供特色服务？“**分割”法

这个方法就是服务员在顾客就餐的三个小时内，利用前半个小时“侦察敌情”，如：了解客人特别是主人的姓名、单位以及职务等情况，在后两个半小时内具体应用。那么，如何才能知道主要客人的姓名呢?服务员要细心留意顾客之间的谈话内容，其他顾客在喊主要客人的姓名时，服务员就可以听到了;也可以客人在要求服务员敬酒的时候，事先问清客人的姓名——“半小时”过后，在“两个半小时”的时间内，就可以这样称呼：张总请喝酒……这是本店的特色菜，林先生，请先品尝——这样称呼顾客，会让顾客觉得非常受用。

餐饮如何提供特色服务？给顾客意外的惊喜，经常给他们额外的奖励

方式：例如，记住客人的资料，过节的时候可以提前给客人寄贺卡，上面工工整整的写着祝福的字眼，如：“某某老总，在以往的日子里，感谢您对我们的支持，在新的一年里，祝您金体贵安、心想事成”等祝福语，一张贺卡值不了多少*，却一下子拉近了酒店与顾客之间的距离。

服务员掌握客人(尤其是大客户)的生日资料，在客人生日的前几天，提前向客人预约，客人也许因为工作繁忙，一时忘记了自己的生日，如果你是**个祝他生日快乐的人，客人会觉得异常亲切，也许他的生日庆宴就会摆在这家酒店。在得到客人的明确答

根据读者的需求以及国外**唐纳德·史密斯教授对餐饮服务的*新建议，笔者这里阐述一下半小时VS两个半小时“**分割”法等12个**的服务“高招”，希望广大经理人多多实践，如果发现新的问题和建议，下一期我们有可能展开更为细致的讨论。在包房里贴上各种祝福语，并在客人入席后的**时间奉送上早已备好的生日蛋糕，蛋糕上要有客人的名字和祝福语。

餐饮如何提供特色服务？为顾客提供超额的价值

方式：例如，客人走进酒店，如果你从他的言谈举止中听出他感冒了，服务员可以事先通知后厨，为客人准备一碗热气腾腾的姜汤;如果服务员察觉客人有胃病，可以为客人上一小碟生花生米;如果服务员察觉到客人喝醉酒了，可以为客人上一杯醒酒茶，除了可以“间接”的提醒客人的朋友不要再为难他，客人如果觉察到，也会感动。这些，也是人性化服务的体现。