2014餐饮发展的10个内容 节约型餐饮依旧是主流

2014餐饮发展的10个内容是什么？在北京加大*污力度，以及《餐饮业管理办法》实施、《食品安全法》修订的大背景下，新的一年中，餐饮经营者将会承担更多的社会责任，从食材采购、油烟排放，到餐厨垃圾处理，都将建立起全程可追溯的监管体系，而建设节约型餐饮有望成为明年市场的主旋律。

2014餐饮发展的10个内容-拟全程追溯十类高风险食品

今年8月，新挂牌的北京市食品药品监督管理局相关负责人透露，北京将对十类高风险食品实施全程追溯。拟被列入严格监控范围的食品种类包括乳制品、肉制 品、调味品、面制品、糖酒、酱腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷冻食品、果汁饮料十类。目前，北京85%的食品都是依赖外埠或国外供应。按照计划，北京市 将构建统一的食品安全追溯信息平台和食品安全信用信息平台，依法公开**高风险食品的全程追溯信息，以及食品生产经营者、从业人员的信用信息，对于严重违 法经营者将实行**行业禁入。

2014餐饮发展的10个内容-食品相关标准将删繁就简

9月，国家卫生***根据《食品安全法》及其实施条例规定 和《食品安全国家标准“十二五”规划》要求，拟定《食品相关产品标准的清理建议》征求意见稿。征求意见稿中，对之前的265项食品相关产品标准进行整理， 将曾经同类产品中的多项产品标准整合为一。此外，除《液体食品复合软包装材料(QB/T 3531-1999)》一项将废止外，《***筷子 第1部分： 木筷(GB 19790.1-2005)》等219项标准将**纳入食品安全国家标准体系。

2014餐饮发展的10个内容-餐企打包服务将有章可循

2013年10月，由中国商业联合会负责制定的《餐饮服务企业打包服务管理要求》公开征求意见。征求意见稿规定，餐企服务人员对于有剩余食品的顾客应主 动征询意见，按照顾客意愿进行打包。打包容器应符合相关安全卫生的规定，并要在采购时索取生产企业的生产许可证等相关证件及购货凭证，建立台账。此外，打 包所使用的容器应便于携带，并适应不同种类打包食品的要求，如盛放汤汁食品的容器应能防止外渗和洒漏。宜在打包盒显著位置张贴打包食品食用要求的提示标 签，并向顾客提示打包食品的食用要求。

2014餐饮发展的10个内容-《食品安全法》*次大修

10月29日，《食品安全法(修订草案送审稿)》 向社会公开征求意见。草案主要有四大亮点：一是加大惩罚，将非法添加等严重危害食品安全的行为罚款额度由原法规定的5-10倍罚款提高到15-30倍。二 是网售食品出问题，网络食品交易第三方平台提供者应承担连带责任，并先行赔付。三是加强监管，禁止以委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿配方食品。四是国家建 立食品安全责任强制保险制度，**食品安全事故中的受害人得到及时的经济补偿。