分享：酒店创新年夜菜的做法大全

年夜饭是春节*重要的餐饮晚宴，决定了酒店的新年餐饮收入，所以酒店在年夜菜的设计研发上要花点心思。那么目前各大酒店创新年夜菜的做法大全有哪些呢?3158小编为你提供一份酒店创新年夜菜的做法大全，供参考!

酒店创新年夜菜：宫廷烤羊背

原料：羔羊羊背1.5千克，葱丝、黄瓜丝各50克。

调料：自制酱(排骨酱、海鲜酱、甜面酱比例为3：2：1)50克。

制作：

1、羊背漂净血水，入白卤水小*卤40分钟，取出沥干水分。

2、在羊背上抹上一层酱，入200度烤箱烤15分钟取出食用。吃的时候在羊背上插一把民族小刀，将羊肉片下，然后卷着葱丝、黄瓜丝吃。

菜品民族风味浓郁，在内蒙和新疆都比较流行。将剩余羊排做成椒盐味，很有创意。剩余羊排还可煲汤，提升菜品的营养价值。建议先腌后烤，边烤边刷酱料，口感更好。吃烤鸭一样吃羊排，羊肉片下后配合葱丝、黄瓜丝卷鸭饼食用。剩下的羊骨剁成小块，拍干粉入六成热油中炸一下，下孜然粉、辣椒面旺*翻炒即成风味羊排。一菜两吃。出品形式上夸张地使用了一把新疆民族小刀，进餐时可用来片肉，餐后也可赠送给客人。