怎样经营好火锅店?做到六点赢红火生意

*锅店人气超高，这个来自四川的美味美食深深受到人们的喜爱，*锅店在市场上的竞争力也很大，怎样让您的*锅店生意红红**呢?下面，就跟着3158小编一起来看看怎样经营好*锅店的技巧吧!

怎样经营好*锅店?一、*锅味道的把握

*锅的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定。*锅原汤的调制决定着*锅的风味，也是制作*锅最关键的一环。

只要消费者喜欢，就是好*锅，关键是要在标准化和统一化的基础上，做到质量始终稳定如一—颜色红亮、不浑汤、不起泡、久煮不黑、口感丰富、滋味浓厚、麻辣适口、鲜香回甜。味道的把握很重要。

怎样经营好*锅店?二、*锅原材料的采购

重庆*锅技术培训行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个*锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。

采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员由老板的亲戚或亲信担任，最重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作最好由老板亲历亲为，了解各种产品，了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。

经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的*锅店的出品率也会有所不同。