揭秘：重庆小面哪些佐料?如何做重庆小面

重庆小面哪些佐料?大家是否记得《嘿!小面》在刚闭幕的重庆文博会上，重庆小面被选为*能代表重庆文化的符号之一。都说重庆小面，吃的就是那一碗作料。海椒，花椒，姜，蒜，榨菜，芝麻酱等丰富的作料，再配上骨头熬的高汤，让一碗有“素面”之称的重庆小面流光溢彩起来，麻辣鲜香的滋味使人欲罢不能。那么，重庆小面哪些佐料?如何用普通的作料，调制出每家面店*特的小面味道?下面就一起来揭晓吧!

重庆小面哪些佐料?油辣子：油温高低决定口味

油辣子海椒是重庆小面**少不了的调料，所谓油辣子，其实就是辣椒油，是以干辣椒为原料，炼制成的一种小面调料。用小*慢慢翻炒了足有40分钟，揭开锅盖，一股浓郁辣味随之溢出，在炒制过程中，油温的控制很重要，“菜油要事先烧热，温度高了低了，都会影响辣度”。