会利元疯狂的粉蒸肉——一个老字号的现代故事

核心提示：读一个***，人们总喜欢去读他的历史。其实，如果一个***，没有了现在和未来，它的历史，也是要被封存起来的。

一种回归的情结

出生于烹饪世家的胡星，听着会利元的点滴老故事长大，比如小小的他就知道外婆是一个毕生在心中装着“会利元”三个字的人：“会利元”始创于1888年的重庆江北嘴，作为一个家族式小作坊，以自产自销的糖果糕点而闻名于当时的山城。外公外婆在**饮食公司的会仙楼上班，上世纪80年代，退休后又返聘到深圳负责酒店管理，一直没有机会让这个老店重生。

直到，1995年，胡星的母亲，在南坪开了一家只有4张桌的小食店，名字就叫会利元，算是继承和完成了老一辈人的心愿。作为一家散落、消失在民间的***，会利元的再现，预示着这个烹饪世家一个梦想的诞生。

梦想需要传承。有市场营销专业，在摩托车、银行等领域经历的胡星，在三十而立之时，开始参与到家族企业“会利元”的经营和管理之中。

回归江北、进驻江北嘴，是会利元的一个心愿。位于江北黄泥磅力帆体育城的会利元大饭店，是其回归江北的**步。胡星说，由于事过境迁，如今的江北嘴地段，适合经营餐饮的地方非常难找，不是位置不适合就是租金太高，会利元真正回归的心愿，还得等待机遇。