特色菜如何才能提升餐厅营业额

提升餐厅营业额主要要从特色菜下手，顾客来点的就是店里的特色菜，特色菜的烹饪方法一定不同一般，比如现在流行的“现场烹饪法”这就是将以前的厨房内的“暗香操作”的菜肴，如，白灼虾等，放在现场的操作车上，当着客人的面取出新鲜的虾，并且放上各式的调料，这样一来，客人能眼见为实，打消了原来客人担心的厨房掉包或者以次充好的将活螃蟹换成死螃蟹等种种疑虑，同时，也大大的提高了客人参与就餐的热情。

提升餐厅营业额，如经营海鲜，目前人们对食品安全是一个**，你们可以借助“安全”的一个点，突出放大，作文章，把活动营销与客户互动起来，同时借助媒体的力量，侧面宣传，把餐厅宣传出去。

如：调计一个“亮化食品安全，我的海鲜我作主”量范式体验活动月;在餐厅大厅搞一个海鲜展示区，并布置三台灶具，由专业厨师配合客户需求，亲后操作简易的海鲜产品操作，加工。[提前准备成半成品] 以客人亲眼亲手操作为卖点，同时加上媒体参与“主题：如何选择放心海鲜，**酒楼教你识别和体验“ 前期可以招募形式，选择几个客人，带动，活动搞一个月，每天可以提前3桌实现体验式操作[需订制]为点。宣导;

**以

1、"安全饮食"，放心海鲜的"活;鲜"

2、体验式导入，由客人自已经动手，如何识别和选择海鲜。同时扩大本店与其它商家的区别优点。

3、订制操作，互动体验，展示宾客的身份和请客的自满足感，个性消费;

4、饮食变课堂，媒体与实操合并，正面**宣导，侧面带动人流量。

如这种以点带面的活动， 吸引消费者的注意力和新鲜感，这样才会把客人吸引进来。

通过媒体的体验式操作，让客人放心消费。实现自我营销的目的。

吸引管人，放心消费，下次还来，提前订制，互动宣传。