投资小吃加盟店经营准则有哪些!

2013-09-27来源 : 互联网

投资小吃加盟是个***,是很多投资者的选择,面对如今这样好的市场投资小吃加盟店只要经营有准则就一定能*,接下来网站小编为您介绍投资小吃加盟店经营准则有哪些!

1.菜肴成本配比标准化:主、配料及料头的投放及比例直接影响出品数量和规格,同时,又波及餐饮销售形象和厨房毛利。因此,应将所有列入菜单的品种,逐一进行规范,定出每道菜的主料、配料及料头(小料)的用料名称及数量,在平时的操作出品中,一以贯之,严格掌握,准确执行。

2.烹调执行分类标准化:为稳定厨房出品口味方面的质量,同时又要切实在操作迅捷的过程中方便使用,将调味按味型进行分类标准化管理。对于城隍小吃加盟店的特色菜、当家菜,可指定厨师烹调,以**菜肴口味的稳定。

3.菜肴出品装盘标准化:进行总体标准化装盘是菜肴出品的*后一个环节。不同色泽的菜肴,不同消费标准的菜肴出品,装饰点缀可以按类别区分、做出规范要求的。通过对装盘与装饰的标准化进行规范,可以有效防止厨师审美不一而导致出品卖相各异的弊端。

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