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重庆是一座水*相容的城市，正如我们的名片—*锅。作为“中国*锅之都”，重庆*锅及蕴含的*锅文化早已被广大市民和外地游客知晓，每年一度的中国(重庆)*锅美食文化节更是一个对外宣传重庆*锅的重要窗口。
第六届中国(重庆)*锅美食文化节暨第四届中国*锅产业大会将于2013年9月30日至10月3日在悦来会展中心举办。本届美食节规模宏大，将具体承办第四届中国*锅产业大会、精品万人*锅宴(2013年9月30日~10月3日)、*锅调味炒料比赛及中华名*锅展示评定(2013年10月2日)、小吃展(部分)四项活动。
为此，本报提前采访了*锅协会会长和相关*锅品牌老板，推出本期*锅美食文化节特刊，为读者朋友“播报”第六届中国(重庆)*锅美食文化节的相关情况，解读重庆*锅的现在及未来发展。
在世界各著名旅游城市都开重庆*锅店
—专访重庆*锅协会新任会长、德庄集团董事长李德建
重庆*锅百年发展，如今已是重庆的一张醒目名片。从一种单一的大众餐饮门类发展为今天的*锅行业，除了早期*锅经营者自发性的发展之外，到现在还应归功于*锅协会的不懈努力。
“行业协会的产生和发展是社会分工和市场竞争日益加剧的结果，反映了各行业的企业自我服务、自我协调、自我监督、自我保护的意识和要求，*锅协会也不例外。现在，*锅协会将继续做好本行业中所有企业根本利益与整体利益的代言者，并通过各种方式向立法机构或政府反映本行业企业的总体利益要求及愿望，立志将重庆*锅这张名片打造得更响亮，本届中国(重庆)*锅美食节就是一个很好的开端。”新任重庆*锅协会会长、德庄集团董事长李德建说。
协会内部任命八大常任理事单位
李德建告诉记者，今年他将对协会做出重大调整，即在协会内部任命八大常任理事单位。据了解，本届*锅产业大会推选出来的常任副会长单位分别为苏大姐*锅、小天鹅*锅、奇*锅、秦妈*锅、家福*锅、刘一手*锅、过江龙*锅等。
苏大姐是重庆的老牌*锅，新晋*锅品牌能在它的身上看到重庆*锅的“历史”;小天鹅*锅最先推出重庆新派*锅以适应外地市场，有深厚的拓展外地市场的 “功力”;奇*锅注重品牌效应，在经营宣传上值得行业内部学习;秦妈*锅在重庆较早从事*锅底料生产，是行业里的*锅底料“专家”;家福*锅亲民，善于用情感打动食客;刘一手*锅关注公益事业，开设“刘一手心*锅”专为聋哑人士提供工作，收获民心;过江龙*锅将*锅与时尚元素结合，善于挖掘年轻市场。“这几大常任副会长单位在行业里都具独家优势，现在将他们聚合起来，放权给他们，让他们各司其职，最终实现团队共赢。”
将扶持中小*锅企业作为长期政策
“80后应该是餐饮发展的未来，具体到我们*锅行业，如今加入协会的中小*锅企业很多，其经营者的普遍年龄都在20~30岁左右，他们的*锅在味型和经营策略上更大胆创新。但是，因为年轻，又缺乏成熟的经营经验，在企业特色、品牌定位、菜品配置以及装修文化上都还显得稚嫩，这就需要协会从中对他们予以帮助。”李德建将扶持中小*锅企业作为协会的一项长期政策。
同时，他告诉记者，在今年的*锅美食节现场，协会特意为大学生、转业军人、微型企业创业者准备了一个“现场授经验”环节，即在展区现场设立“现场老板咨询”、“现场加盟咨询”、“现场技巧培训”等项目，意在为想进行*锅创业或正在进行*锅创业的群体提供与各个品牌*锅老板面对面交流的机会，帮助年轻创业者少走弯路。
加强对外交流，开启*锅“世界之旅”
“有一次去加拿大考察，朋友邀请品尝一家由当地华人开的*锅店。当时吃完*锅后，感觉这个*锅好吃又熟悉，请来老板询问才知他们使用的正是我们德庄*锅集团所产的*锅底料，当时听后大为惊讶，想来我们重庆*锅早已走出国门了。”李德建很有感慨地说道。
所以这次当选为新一届*锅协会会长的他，更是站在了行业的高度“谋划”重庆*锅的“世界之旅”。他向记者透露，协会将依靠政府背景，联合行业资源，成立 “重庆*锅国际产业发展有限公司”;在行业内甄选优质品牌*锅，由这些品牌*锅共同出资，在世界各地的著名旅游城市开设一家“重庆*锅”，如此，既可以让前往该地旅游的华人在异地品尝到重庆*锅，又能让外国人品尝到独特的中国美食，让重庆的名气随着重庆*锅的沸腾而扬名海外。
