开店指南：如何经营好餐馆  

如何经营好餐馆?餐饮特色营销策略的实质就是**出风格*特的服务产品，也就是我们平时所说的“特色经营”，形成餐饮服务产品的特色有许多途径，如*特的Logo，新奇的服务内容等，特色餐饮营销策略的前提是所服务的受众客源基础是否牢固?特色餐饮客源组织是根据市场供求关系变化，运用市场营销策略广泛招揽和吸收客人前来就餐，以扩大营业收入，获得良好经济效益的过程。

如何经营好餐馆?*先，以餐饮质量为其*，餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础。其次，以目标市场为对象，亦即是企业的市场细分定位，是企业在选择客源的市场范围和领域，解决定向层次的客人需求，满足这个群体的消费欲望，餐饮管理的客源组织要面向整个市场，事实上是不太可能的，要根据企业的自身条件，以目标市场为对象，集中人力、物力和财力，**出适合目标市场客源需要的菜品和服务。

怎么经营好餐馆?以营销策略为手段，受众群体开发和客源组织，本质上是营销策略的具体运用，市场营销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同，确定营销措施。如何经营好餐馆?想要以更好的方面经营好餐馆，要以餐饮企业形象和声誉为依托，餐饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价，是企业餐饮经营的特征在顾客心目中的反映，因此，餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉，将市场开发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合起来，以此为依托，广泛组织客源。

如何经营好餐馆?在现今特色餐饮市场竞争越来越激烈的情况下，市场竞争也是人才的竞争，特色餐饮管理需要建立客源组织的档案机构，配备市场推销人员。这要以组织措施为**，集中少量精干人力、物力研究市场动向，了解客人需求变化，采取各种有效措施，有针对性地做好客源组织工作，从而为企业带来良好的经济效益。