特色火锅加盟店的营运管理怎样进行?

*锅加盟店的管理不能从开业才开始，而应于开业前开始，并制定出完善的营运计划，建立公司良好的形象与口碑，**出**的业绩。

1.掌握产品动态

*先必须研究各菜色的预计销售情形，从品质、种类、价位等各个角度分析。消费大众的接受程度怎样，从品质、种类、价位等各个角度来分析。

为了得出正确的预测，可依据产品销售分析图表及产品库存量分析图表来研究。

2.掌握营运状况

*锅店加盟开业期间，针对产品的促销组合、实际供应的商圈范围、消费者的范补货订货采购制度、品质服务卫生管理与报废产品的处理、尤其是必须改善的事项，特色*锅店管理者都应归纳写出报表与报告，使得总管理处得以了解需要支持的部分。

3.召开管理干部会议

小*锅加盟店开业后两周内，至少集合组长级以上主管召开检讨会议，对室内外工程品质、厨房及营运设备品质、桌椅、招牌乃至于人力资源上安排的疏失，找出解决方案，制定每年每月的检测**，按店内重要事项规则，选派专职人员进行设备维护。

4.产品管理

5.库存状况的管理(清查包括不良品、半成品、滞销品及特价品)。

6.耗材及票据类的余量补充。

7.票据处理状况的检查。