开甜点店的几大注意事项

甜点是很多人的*爱，开一家甜点店应该会有不错的市场前景和比较固定庞大的受众群。但是，有的人开店能够*得盆满钵满，而有的人开店却只会陪个一无所有。因此，今天就来给大家讲讲如何开一家甜点店，开甜点店的注意事项有哪些!

开甜点店注意事项有哪些?

1：产品错位，实现共存。

案例：在青岛的**超市-加士客，里面有2家饼店，一个是来自日本的知名品牌“法兰索娅”，另一个是香港人投资的知名品牌“好世界”，两个店在一个超市的同一楼层的2个入口，因此也是比较激烈的竞争关系。但“法兰索娅”主打**面包品牌，品种丰富，价格**，是定位在**高品质面包上，没有经营蛋糕和西点;而“好世界”则主打生日蛋糕，搭配一些大众面包糕点。所以两家都在经营中努力突出自己的“拳头产品”，从而规避了因产品同质化导致的*夺同一消费群的竞争，并且生意都很好。

点评：当你准备在别的品牌的附近开店的时候，*好对它的产品优劣势进行调查分析，然后与自己的产品优势进行比照，再决定是否进入，进入之后以什么优势产品作为经营的主力，并且这种优势一定是不可能被对手短时间轻易复制或超越的优势，从而实现与原有品牌的错位，这样可以打造各自的优势品牌，实现相对稳定的共存。

开甜点店注意事项有哪些?

2：模式错位，实现共存。

案例：在哈尔滨的奋斗路与**街附近有3家饼店，他们之间的总距离也不过100米，好利来、米旗、百香林这3个品牌比肩而邻，但3家经营的都还不错。好利来是当地生日蛋糕的**品牌;米旗是高品质面包的代言品牌，虽然它也在强调自己的“蛋糕**”形象，但大众还是更愿意把它归类为高品质面包品牌;百香林是定位在“烘焙小车间”式的品牌。具体来说，好利来的店面空间比较小，只以生日蛋糕为主营业务;米旗因为空间比较大，以现场烤制高品质面包为特色，曾经还增加过 肯德基式的西式快餐;百香林的店面就是加工车间，没有营业用货架，顾客在玻璃窗口购买刚出炉的产品，而且产品只有10种左右，价格适合大众消费。3个 品牌通过经营模式的错位，虽然也有小部分的交叉竞争，但在大定位上实现了相对稳定的共存。

点评：在产品错位的基础上，如果能够选择与竞争品牌区隔开的差异化经营模式，也是一种很好的经营策略。但经营模式的错位往往依赖于店面的实际空间和格局，不能死搬硬套，否则就会作成不伦不类，难以建立起差异化的优势。