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位于利星地下一层的“锅小二”将正式迎来**拨客人，在负责人张锋看来，这家新派*锅店肯定会以**的模式引来*大的客流，今夏掀起杭城消费者吃*锅的热潮毫无疑问，“因为锅小二导入的是一种**的消费模式。”无*有偶，上周开业的觉妙*锅喊出“觉妙*锅，绝妙逆袭”的口号，杭州老牌*锅店川味观的新店“*锅制造”近日也在天目山路上开张，这个*热的夏天，杭州餐饮市场的主角已经非*锅莫属。
虽然尚未开张，“锅小二”绿色和白色的主色调仍然吸引了不少消费者的眼球，“这家店的设计风格颠覆了我对*锅店的传统理解。”消费者成先生说，“以前看到的*锅店基本上都是红艳艳的，没想到*锅店还能设计成这个样子。”负责人张锋告诉记者，其实不光是色调，“锅小二”的消费模式才是最大的亮点，“我们设有自选区，让消费者就像在超市买东西一样取*锅涮料，然后当场结账，一桌人吃*锅，不可能总是让一个人去取涮料，这样在无形之中就让消费者形成了AA制的消费模式，从而实现请客没压力的目的。”
“现在要成功经营一家餐饮店，必须找到合理的消费模式，锅小二"现拿现付"的消费方式，符合当前很多年轻人的消费习惯，因此我们非常看好它的发展前景。”张锋说。
气温再高，也挡不住消费者吃*锅的热情，最近记者多次前往“海底捞”，发现该*锅店的生意就如天气一样*热，一位服务生告诉记者，因为夏季不少消费者都有吃夜宵的爱好，24小时营业的“海底捞”因此“捞”到*爆的生意，“生意比去年同期还要好。”同样赚足人气的*锅店还有川味观，负责人章红红告诉记者，入夏以来川味观各家门店的生意都不错，新近开张的天目山路分店更是首次定位为无烟*锅，“我们今后会在所有川味观门店实现无烟化。”他说。
业内人士认为，虽然*锅给人的感觉是“易上*”，但是从往年同期情况来看，*锅店受高温影响并不明显，加上今年餐饮经营形势低迷，热点乏善可陈，这就给*锅创造了“上位”的机会，“*锅的就餐方式决定了它亲民的特性，加上今年商务餐饮确实不景气，*锅店的功能性由此得到了扩大，生意*爆也就在情理之中了。”
