小吃消费的心理要素效应剖析

小吃消费的心理效应剖析，机会做“食客”，由此形成了*大的小吃市场。面对此市场，小吃业曾因此在不同时期呈现出“此起彼伏”的辉煌周期，但许许多多只留下“流星”的一笔，为何会如此?原因当然不是单层面的，在这里从小吃消费者心理的角度去为延续中国小吃业的生命周期作一些诠释。

小吃消费者有什么心态呢?作为消费者进入一家餐馆进餐时，该选择哪家餐馆呢?希望有什么样的消费和招待呢?这涉及到购买过程中的产品、价格、广告、餐厅环境、服务态度及消费者自身文化、社会经济条件、消费水平和结构、家庭、教育、地位及小吃流行时尚的影响。1994年，美国旅游基金会与宝洁公司为研究美国旅游市场上旅行者的偏好，进行了一项调查研究。从小吃消费者初次和再次选择一所消费地点的14个因素来看，排在前五位的依次是清洁、味道、合理的价格、便利的位置与舒适的环境，以及良好的服务。

一、小吃消费前的心理效应

消费者在进行小吃消费前具有一定的消费偏好，针对小吃消费者的心理，需要进行小吃消费需求心理和小吃产品提高心理效应的方法研究。

*先，从小吃消费心理角度来说，心理学家马斯洛认为，人的需求是可以唤醒的，每个人都有可能处于一种尚未得到满足的紧张状态(或称不舒适状态)，这种状态能促使他去想办法解决其不满足的问题。马斯洛把人的需求从低到高分成五个层次，它们是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。根据马斯洛的需求层次论，消费者外出对小吃食品的需求出于两个原因：一是为了替代家中日常的进餐活动;二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活动。消费者对餐厅的需求实际上隐含了对情感、社交、自我实现等较***需求方面得到满足。