自助烧烤经营 4招轻松搞定

烧烤在中国的市场说有多大，其实还真不知道，但是看看自助烧烤店内常常人满为患的样子就知道这个市场的广大了。只是不管什么餐饮店，不管市场再怎么好，自己不好好经营，也是无济于事。那么开一家自助烧烤店该怎么经营呢？有人4招搞定，看看你行不行？更多烧烤经营诀窍请进>>

1.自助烧烤*锅有两个有力的卖点，一是自助，二是烧烤，如此便锁定了该项目的目标客户群为学生、白领等年轻消费者。在宣传策略上，传单是必备;也可在店门外摆放锅灶，现场烧烤，免费试吃*吆喝;还可在大众点评网、各大餐饮网站发帖。

2、由于自助价格是固定的，如果打折，很可能给顾客“便宜无好货”的感觉，因此，小店恕不打折，开业初期可尝试“每桌送20元酒水饮料”、“消费满120元送单次消费卷一张”等活动。

3、消费者吃自助餐往往抱着把“本”吃回来的心态，所以通常在拿菜时经常出现“眼大肚皮小”的情况。一家菜品丰富且质量好的烧烤店，为了防范因为浪费导致的成本亏损，店主可规定“结账时剩余菜品不得超过100g”，否则顾客须按均价15元/kg购买。如此一来，既可控制消费者的浪费现象，又可**小店的利益。

4、细节的力量不可忽视。当一个区域的同类项目越来越多之后，要想留住客户并**新客户，除了保持原有的品质之外，还要增强服务性，即把控细节。