烧烤店厨房怎样设计?如何设计烧烤店厨房?  

烧烤店厨房怎样设计?一般来说，烧烤是在*上将食物(多为肉类)烹调至可食用，因此中国亦有称此为烤肉;现代社会，由于有多种用*方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。*自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。

虽然烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的，那么烧烤店厨房怎样设计呢?一起来看看吧!!

烧烤店厨房怎样设计?传统样式

虽然烧烤间的设计讲究变通，但是，传统意义上的烧烤间在某些方面也具有一定的优势。传的烧烤间往往是与餐厅相互*立，属于密闭型。这样的格局在“商业机密”上具有优势，如果是特色烧烤店，这样的优势就更为明显。此外，传统烧烤间由于与外界无接触，**了顾客对烧烤制作人员的干扰，更有利于操作的细致与安全性。

但是，传统样式的烧烤间所不能避免的缺点也是显而易见的。封闭的烧烤间虽然在一定程度上的“机密性”，也降低了顾客的信任度，尤其是在健康饮食逐渐兴起的今天。再者，密闭型的烧烤间需要更多的完善设施，势必会增加前期的成本投入。

烧烤店厨房怎样设计?明档操作

传统的烧烤间设计是以较高的安全性来定位的，但是近些年来逐渐出现了一种新的趋势，那就是“明档操作”。这种设计与传统烧烤间的*大区别就是：烧烤间与餐厅只有一堵由有机玻璃构成的透明墙壁。这种“明档操作”设计隔音效果非常好，烧烤间工作人员要以清楚地看见餐厅的状况，从而对手头的工作进行相应的调整。但是，由于“透明墙”选材的限制，创业者们设计“明档操作”时就应该注意油烟影响，添置足够的排油烟设备，防止烟尘在玻璃上沉积影响烧烤店的形象和卫生环境，如果自身管理能力达不到要求就别创意做明档，很容易后期得不偿失，因为做烧烤的都知道，如果让别人看着相当放心的厨房和操作，那是很困难的。

烧烤店厨房怎样设计?现场演绎

顾客去烧烤店消费*大的安慰就是吃得放心，吃得新鲜。“现场演绎”是时下刚刚兴起的一种方式。在这种方式下，烧烤制作人员把相关的烧烤设备安置在顾客中间，现场制作。通过制作人员技艺娴熟的现场演绎，顾客可以看到每一个制作环境，可以观到形、闻到香，从而引发“吃”的冲动。

“现场演绎”的方式*大的好处就是省却了单*的烧烤间，在租金昂贵的城市里，这也是一种节省资金的好方式。但是“现场演绎”表演之余也要注意操作的安全性和空气的流通，否则就要影响食客的胃口了。

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