【材料制作】烧烤材料卫生要求有哪些?  

烧烤材料卫生要求有哪些?在物质生活已经很丰富的现代社会，所有的顾客都把卫生看做是否进店消费的一个重要标准。事实上，很多烧烤店只是维持表面卫生，食品和用具卫生与否只有人。所有烧烤店的创业者们都应该认识到，忽视食品和用具卫生，一旦被顾客，无异于自砸招牌，自毁名声。

那么烧烤材料卫生要求有哪些呢?烧烤的制作是一个相对复杂的过程，在这个过程中，一方面要尽量避免混入异物;另一方面还要最大程度地减少污染，保留原材料的营养成分。

烧烤材料卫生要求有哪些?严格检查材料的卫生状况

烧烤间工作人员应对待用的原材料进行严格的质量检查，不符合卫生标准的材料绝对不能用作烹调。必要的时候还需要对批量的食品原材料进行化学检验。

烧烤材料卫生要求——冷冻食品的解冻要注意方法

由于冷藏是保存原材料的有效方法，因此在烧烤店中应用极广。但是，原材料的解冻过程中存在许多问题。一般对原材料进行解冻时，应该缓慢解冻后再进行处理和制作。解冻后的原材料也不能二次进行冷冻。

烧烤材料卫生要求有哪些?生、熟食品分开存放

无论是在烧烤的制作过程中还是在平时的材料存放过程中，工作人员都应牢记生熟食品必须分开存放。如生肉与熟肉必须隔离存放，生肉中往往含有许多没有经过高温杀灭的细菌，所以一起存放很可能造成交叉污染。

烧烤材料卫生要求——烧烤制作要短

原材料长的暴露在空气之中，会加速变质，也会被空气中的污染物浸染，因此，烧烤技师在制作烧烤的过程中要尽量把制作缩短，这样，不仅可以保留食品中的营养成分，还会减少材料与细菌接触的机会。

烧烤材料卫生要求有哪些?科学保存剩余原材料

对不易保存的原材料应本着因量制宜的原则取用，过多则会浪费。对剩余的部分原材料，如果允许保存，则应仔细清洗后放入专用的容器冷冻保存。

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