夏日火锅 火热中的小清新(图)

不要认为*锅只适合秋冬两季吃，只要选对了食材，选对了底料，夏天照样吃*锅，夏日*锅 *热中的小清新。创新的传统的统统都适合这个夏天，还能起到滋补**、祛除湿热、瘦身养颜的功效。

古坛酸菜鱼锅是新辣道的创新锅底，其中的酸菜采用的是新辣道*具特色的秘古法腌菜工艺，选用四川基地天然绿色**蔬菜，采用流传数**的*大土陶缸，添加小灶井盐和数十种调料，密封后将陶缸半埋入土，保持其恒定的温湿度，经最少12个月自然发酵而成。此法腌制的酸菜，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸等，自然健康，口感爽脆，醇香鲜美。选取海南**的黄灯笼辣椒，用四川自贡的老坛盐水加以香辛料泡制成的酸辣浓郁的黄灯笼辣椒，切碎并熬制成黄灯笼辣椒酱再加以老坛酸菜，制成酸辣爽口的酸辣锅底。

喜欢挑战辣口味的食客可以尝试一下暴力辣鱼锅，锅底极具四川自贡鲜辣的特色。用新辣道秘制红油与极具四川自贡特色的泡辣椒、泡仔姜炒制的汤底，再配以鲜辣椒、鲜仔姜，使得菜肴辣得刺激。同时鲜辣椒、仔姜的鲜味与鱼片本身的鲜味融合，又使得菜肴鲜味十足。

以上两款鱼锅都是搭配龙利鱼，它肉质细嫩，营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的**海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺少肉又多，几乎没有任何鱼腥味。它又被称为“护眼鱼肉”，所以还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康**品。

有两款搭配*锅的特色涮品一定要点，一款是芝士丸，特别*特，结合传统包心鱼丸的制作方法，在鳕鱼丸中包入浓香芝士，肉质弹性十足，芝士汁香甜味美。另一款是灌汤蟹粉丸，精选上等虾肉，包裹蟹粉馅，涮后多汁多味，口感丰富。另外醉米粑是这里一款*特的小吃，由大米精制而成一种口感香甜绵软的米饼，可配果酱。

这家店配*锅的特饮是土贡梅煎，据说是我国古老的传统饮料之一。商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味饮料了。现在我们喝到的各种酸梅汤配方都是源自于清朝皇宫的“土贡梅煎”。新辣道鱼*锅的土贡梅煎由乌梅、山楂、玫瑰花秘制而成,味道酸甜浓郁,特别适合吃*锅时饮用，可去油解腻。