【开店技巧】烧烤店原料储存方法

烧烤店原料储存方法有哪些呢?各种原材料的保质期、使用要求及加工程序的不同，使烧烤店储存原材料的要求产生了不同的类别。按地点分有储藏库和各厨房储存;按储存条件又可分为冷藏、冷冻和阴凉储存。

烧烤店原料储存方法——肉类的储存

肉类易变质，应该进行冷冻储存。肉和内脏应清洗，沥干水分，装于清洁袋内，放在冻结层内，不宜储放太久。碎肉时应将整肉清洗沥干后再绞，视需要分装于清洁袋内，放在冻结层;若置于冷藏层，其*好不超过24小时，解冻后的食品，不宜再冻结储存。

烧烤店原料储存技巧——鱼类储存

除去鳞鳃内脏，冲洗清洁，沥干水分，以清洁塑料袋套好，放入冷藏库内，但不宜储放太久。

烧烤店原料储存方法——蔬菜、水果的储存

先 除去败叶茎或外皮污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑料袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜取用，储 存越久，营养损失越多，冷藏温度5℃～7℃。冷冻蔬菜可按包装上的说明使用，不用时存于冰箱，已解冻者，不可再冻。水果去果皮或切开后，应立即取用，若品 质不良，应即停用。水果打汁，维生素等易被氧化，应尽快饮用。

烧烤店原料储存方法——饮料、酒水的储存

储存在干燥通风阴凉处或冰箱内，不要放在容易受潮及阳光照射的地方。不要储存太多太久，按照保存期限，先后使用，且拆封后尽快用完;若品质不良，即停止使用。无论是新鲜果汁或罐装果汁，打开后尽快一次用完，未能用完时，应予加盖，存于冰箱中，以减少氧化损失。

酒 类应放置于阴凉处，勿使阳光照射。酒类密封箱不要经常搬动，尽量避免震荡丧失原味，标签瓶盖要保持完 好。啤酒是**越新鲜越好的酒类，购入后不可久藏，在室内约可保持三个月不变质，保存*佳温度为6℃~10℃。欧美的啤酒因酒精量太少，约5℃以下，且尚 有未发酵的成分，所以不稳定。对于酒质，只能在送货后的14天内才有**。此外，若啤酒存于冰箱后，取出放置一段，再放入冰箱，易发生混浊或沉淀现象。