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运营商认为*锅餐馆不会在夏天会有很多的客户,无论如何尽力,生意不是很好。天气困难时期,选择躺人,折扣,做中国菜,甚至倒闭,进入淡季的营业额直线下降。所以,呈现*锅店做一桶金,冬天到夏天,失去半桶循环。如何避免这种循环,怎样使夏季*锅店生意红*?一大把编辑收集了一些经营技巧,分享与*锅店运营商。
1、明晰餐馆定位
餐馆夏季生意不怎么好，这*先要阐明一下餐馆的定位。有些*锅店可以定位为*锅店，也可以定位为经营羊肉类特色系列菜肴的餐馆，或定位为特色*锅店、公共*锅店，或纯真就是一家餐馆。就此看来，应该把特色产物经营透才是要害。
2、举办消费引导
好比许多北京的*锅店拳头产物就是涮羊肉，假如想继承经营这个特色产物并在夏季吸引顾主，就必需主动努力地去做一些消费引导，好比通过一些中医理论来说明什么体质的人在夏季吃涮羊肉更有长处。虽然，这要借助媒体来宣传，并且必然要有真实的依据。可是，宣传不是纯真的利用促销手段，像吃几多送几多，价值折扣之类，而是要突生产物能给消费者带来什么益处。
譬喻，**涮肉***东来顺夏天的生意就出奇地好，他们不是通过通例的打折手段来吸引客人，而是建议夏天更应该吃羊肉的见识，"夏天气温高，人容易出汗、劳顿而且喜欢吃冷饮、吹寒气，耗氧许多，耗损其实比其他季候更大。在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳平衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能到达弥补体力的结果，而且羊肉性温，内含15种氨基酸，所以无论什么季候吃都不会上*。"
别的，东来顺还出格考究烹调方法，他们认为："夏季的涮羊肉*锅更应清淡一些，如用清水涮着吃结果会更好，加一些凉性的甘蔗、冬瓜等中和一下口味也是不错的选择。"
3、做足*锅特色
假如餐馆当初是根据*锅店的气势气魄举办装潢的，还可以思量开生机锅系列产物来做足*锅特色。
开拓一些适合夏季的*锅，可从底料上着手，好比清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开拓一些特色*锅，以适合差异年数阶级的消费者需要，如冰淇淋*锅;也可以按照本地客源群的特点，推出清香爽口的*锅，好比清汤锅底;尚有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，好比康健时尚的蔬菜*锅，滋补排毒的菌类*锅，创意十足的水果*锅等等。
夏季，由于气候炎热，许多人会感受胃口不佳，假如能在聚福楼品尝到各式鲜味的*锅菜，消费者的胃口肯定大开，顾主自然也会继续不停。
