2013年一季度餐饮行业分析报告

2013-05-08来源 : 互联网

中国烹饪协会4月10日在京发布了《2013年一季度餐饮行业分析报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示,根据国家***数据,2013年1~2 月份,全国餐饮收入4030亿元,同比增长8.4%,比去年同期下降4.9个百分点,这一同比增幅相较于2012年下降了36.8%,而且是近10年来,1~2月份数据**次出现个位数增幅。特别是限额以上企业的餐饮收入1278亿元,同比下降了3.3%,比去年同期下降17.3个百分点,出现了中国餐饮业改革开放以来的*次负增长。

中国烹饪协会相关人士表示,低于10%的增幅在意料之外,也让广大餐企猝不及防。餐饮业改变“微利与粗放”行业现状十分迫切。中国烹饪协会倡议,餐饮业要向大众餐饮要市场,向转型升级要前景。

《报告》显示,2013年1~2月,各省市的餐饮业表现不一,呈现一二线城市增长乏力、三四线城市后劲不足的态势。《报告》显示,2012年年底**改进作风的“八项规定”以及反对铺张浪费、遏制公款消费的倡议对中**餐饮影响大。中**正餐在2012年12月份和今年1月份经营状况比较正常,与往年基本持平,但1月份已经显现出下滑趋势,2月份的经营状况进一步恶化。

部分**餐饮企业2月份营业收入下降幅度超过50%,即便是以商务宴请和家庭、朋友聚会为主的部分餐饮企业也受到波及,客流有所下降。上市公司湘鄂情发布的2013年1季度业绩预告表明,预计一季度净利润将亏损 5500万元至7000万元,而全年同期公司则**4623万元。

定位大众的正餐营业收入与去年持平,但利润有所下降。北京一家家常餐厅2013年前两月营业额增长了3%,利润却下降了2%。

快餐受影响较小,营业收入保持增长,大部分快餐企业一季度业绩与去年同期持平。有的快餐企业因综合调价、成本上涨、店面扩张因素,以及门店多集中于购物中心受春节放假的影响,一季度利润上涨幅度很小,甚至有下滑的趋势。

在整体餐饮市场惨淡的形势下,也有些亮点令业界欣慰。《报告》显示,新型业态如团餐、社区餐表现*眼。在2013年一季度,谋求业态的多元化发展成为很多餐饮企业的共识。上市餐饮企业普遍看好团餐业态的发展,通过并购方式进军团餐市场。一些团餐企业一季度超过30%的业绩增长也引人注目。

此外还有部分餐饮企业抓住自身特色,提升服务水平,围绕门店周边的社区做文章,通过开发特色、外卖外送、提供风味礼盒、上门烹饪服务等贴近老百姓的社区服务方式来增加营收、提***。

另外,定位城市年轻白领的休闲特色餐饮较受欢迎。部分人均消费在100元左右,目标客户定位在25~35岁的年轻白领群体的连锁休闲品牌企业,通过休闲时尚的店面环境以及**有效的微博营销,一季度客源稳定,而且借助微博转发的及时性和快速性,品牌效应凸显,经营表现良好。

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎