小掌柜烤全羊 会天下英雄豪杰，聚中华美食佳肴

小掌柜烤全羊，会****豪杰，聚中华美食佳肴;我们知道烤全羊是是新疆少数民族，尤其是**尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道*富有民族特色的大菜，是该民族千**来游牧生活中形成的传统佳肴，是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，也是当下中原人非常喜食的肉制品了。

小掌柜烤全羊打破传统的新疆烤法，引用北京烤鸭烤法果木挂炉烤，保持羊原有的味道和果木的清香味，选自新疆***精品乳羊，表皮色泽金红。羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，内含丰富的营养价值。根据医学记载，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损等等......是一种滋补强壮****的食物之一。

小掌柜烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。

小掌柜烤全羊的做法还是相当的简单：

1、选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物

2、再将其赶入被炉*烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了

3、将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟烤

小掌柜烤全羊，烤出来的全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常……