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特色小吃是消费者*喜欢的，开特色小吃店**吗?如何经营特色小吃店?传统的经营方式也可以****?随着社会的进步，微博的普及，如何管理特色小吃店?3158餐饮网小编为你分享解决方案。
螺蛳粉先生是北京蓟门桥一家卖螺蛳粉出名的店铺，因在新浪微博中**使用“螺蛳粉先生”一名与顾客在微博上互动，开通微博订餐而名扬远播。目前，“螺蛳粉先生”的新浪微博粉丝数即将破万，依靠微博营销，螺蛳粉先生80%的顾客来自微博，每天卖出螺蛳粉400多份。店主马中才认为微博非常适合餐饮业做**，把握微博营销中的平衡非常重要。
如何经营特色小吃店?文艺青年的微博营销
“多年以后，你会不会想起这样一个夜晚，那时我们在北京，时值秋季，在螺蛳粉先生家门外的空地，支上桌椅，就着灯光和月亮，叫上三五好友，来一碗*辣*辣的螺蛳粉，就着漓泉，我们一起喧嚣，一起欢乐，一起书写那些肆无忌惮的青春……”这是“螺蛳粉先生”的一条微博。
“螺蛳粉先生”由店主马中才运营，马中才的确是个文艺青年，曾出版过8本小说，获得过“新概念作文大赛”一等奖，将140字的微博写的生动好玩可谓强项。
马中才说，微博是非常适合餐饮业**生意的平台，可以黏住老顾客，招徕新顾客。不过一切营销的本质还是在产品，产品的好坏决定了营销效果。马中才的“产品”，就是螺蛳粉。他说，小店位置偏僻，食材成本较高，**的竞争力，就只能把味道和服务做好。
因为味道好，顾客才会在微博中@螺蛳粉先生，食客们看到微博，找到店里品尝才能不失望。但是马中才也经常在微博中看到“投诉”，例如顾客抱怨店太小，等太久等，马中才都及时回复和改进。他说正是微博营销的两面性，让小店不断改进，以质量和服务为重，才能长期的黏住粉丝和顾客。总结“螺蛳粉先生”的微博营销成功之道，马中才称没有法则，但可以总结出以下几点。
1、好记性。马中才平时留心观察顾客，在微博中看到粉丝晒的螺蛳粉照片，就会想起顾客到店的场景，用这种方式回复粉丝的微博，会产生浓厚的亲切感。
马中才说：“螺蛳粉先生只不过是故事中的一个地点，每天都有各种故事在这里上演。留心观察这些有故事的人，展现在微博中，跟粉丝特别有共鸣。”于是，在螺蛳粉先生的微博中，诞生了“螺蛳粉先生家的顾客”这个栏目，无非写些市井小事，却被马中才讲述的津津有味，充满了人情味，每条都能产生几十个转发量。
2、名人口碑效应。作为一个作家，马中才的圈中好友常常在店里聚会，例如作家柏邦妮(咆哮女郎柏邦妮)、**(**之梦)、蔡骏、吴虹飞，美食家陈晓卿等微博红人都是螺蛳粉先生的常客，饕餮一番难免要在微博中晒晒，“每当有名人@了我，当天的粉丝数都会有100以上的增长。”随着螺蛳粉先生越来越*，名人效应愈发明显。
3、及时反馈建议与意见。“这点非常重要，服务也主要靠这种方式改进。有时候服务上的失误，也会被顾客发到微博上，尤其在微博上出名了之后，来自微博的顾客心理预期比较高，让这些人也满意，要下很多功夫。”
