闽菜菜谱大全——真心豆腐

丸子汤我们应该都吃过的吧，但是我们一般吃的都是猪肉丸子汤，那么豆腐丸子汤你们有没有吃过呢?据说豆腐丸的出现还有一个有趣的传说：此前有一户人家宴客，由于厨子不小心把做菜用的鱼让猫给叼走了，于是厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸——豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。下面要教大家做的就是豆腐丸。

【食材明细】

豆腐 五花肉 虾仁 香菇 葱 姜 盐 味精 料酒 胡椒粉 麻油 蛋清 木薯粉 猪油

【制作步骤】

1. 豆腐一块。

2. 先把五花肉洗净。

3. 虾仁洗净。

4. 豆腐用纱布攥去水分。

5. 倒入盆中。

6. 放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。

7. 猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。

8. 取一小块豆腐按扁。

9. 包入肉馅团成丸子。

10. 做好的丸子放入盘中。

11. 锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。

12. 丸子浮出水面时捞起来。

13. 盛入盘中备用。

14. 锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。

15. 再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。

16. 用文*煮至10-15分钟。

17. 加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用

18. 盛入盘中，就可以吃了。