探秘：中餐品牌创新之路

中国的古话是民以食为天，而且对美食具有极大的偏好。所以中国有很多好吃的，更有一大批专门研究好吃的人。中国有八大菜系，每一个菜系都有自己的特征的代表菜品和味型。中国还有一个习俗就是好客。好朋友或者客户来了一定好用好吃的去招待，否则是不礼貌。餐饮行业在中国到底有多大?中国官方统计是2012年已经2万多亿，预计到2015年将达到4.5万亿，是中国*大的行业之一。现如今，中餐品牌创新之路，中餐企业要成长为具有**影响力的品牌有将面临哪些难点？

为实现俏江南中餐***品牌的梦想，我请麦肯锡为俏江南做战略咨询。这是麦肯锡**次为中餐企业提供咨询，当时麦肯锡的**总裁都非常重视这个项目，因为他们意识到这是一个大行业发展的开始，中国餐饮行业将迎来一个大发展时期，该行业里许多的公司将成长为具有行业地位的市场影响力的公司。

俏江南现在是中国大陆中式正餐领域的**品牌，我们成立于2000年，到目前规模不大。麦肯锡为我们分析过市场空间，中国现有800多个城市，有三百多个城市目前已经具备俏江南进入的消费能力，但目前我们也只在二十多城市具有俏江南的分店。未来前景空间*大。从世界范围来看，随着中国经济的地位提升，很多**化大都市对中餐有着极大的需求和市场。但目前很多中餐企业在海外市场只是一个生存维持，无法实现自身的变革承担中餐文化在海外主流市场的推动力量。

中餐品牌创新之路，中餐企业要成长为具有**影响力的品牌面临的需要突破的难点：

1 如何用世界的眼光和标准来演绎中国传统的美食文化。中餐决不仅仅是麻婆豆腐、古老肉，如何用时尚、健康、养生、环保为主题去在世界市场演绎中餐文化是中餐企业不断追求变革。米其林是一个标准，但是西餐的。中餐需要新的标准。这个标准的制定一定是中餐企业才能做到的。

2 如何在保留中餐的味型丰富基础上用个人手艺和现代工艺公司技术的结合，实现中餐企业的规模发展。这是中餐企业的商业模式问题。

3 中餐企业家对这份事业的坚定追求和内在喜悦是支持企业不断创新发展的内在动力。我喜爱餐饮，这是我一生的事业追求，我希望用我所**的时尚、健康、养生的俏江南产品给客户更美好的生活方式体验。