吃火锅从养生出发 蒜泥和芝麻油的作用

我们吃*锅，通常会在油碟里面加一些芝麻油和蒜泥，它除了有增**们重庆*锅味道鲜美的作用之外，其实还有养生的功能。一来油碟可以提味，使重庆*锅的味道更为鲜美，二来刚烫好的肉食和蔬菜很烫，但是菜品在油碟里面过一圈以后，可以降温，不至于烫坏舌头，损坏味蕾。

重庆*锅麻辣鲜香烫齐聚，确实是人间一大美味，但是烫烫的、麻辣的味道有时候会损伤我们的胃肠，其 实我们的老祖宗在**重庆*锅的时候，都已经考虑到这一点，据《神龙**经》一书中介绍，芝麻油具有将 高温、防口腔、肠胃烫伤的功效，二是芝麻油具有清热解毒、主伤中虚赢，补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑 ，坚筋骨等作用;三是芝麻油含有丰富的各类元素如硒、铁、卵磷脂亚油酸和维生素A、D、E，均有抗氧化和 衰老作用。

新鲜的大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫和使血液畅通、舒缓血管、皮肤老化、消除疲劳、**体力的功效。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌*病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇， 吃重庆*锅必配大蒜，但注意大蒜切忌空腹食用，另外，患有胃溃疡、咳嗽、牙疼患者也不宜食用大蒜。

了解了以上这些，我们不禁被老祖宗的聪明才智所折服。正所谓一物降一物，我们吃重庆*锅都会加香油 和大蒜，殊不知还有这等养生的功效，中和了重庆*锅带来的燥热、损脾胃。重庆*锅中的**智慧令人折服 ，值得我们后人来研究学习、弘扬光大中华名族的传统美食。