餐饮交流:酒店管理中的人性化服务

2013-04-15来源 : 互联网

导语:当今酒店业竞争日趋加剧,酒店市场细分更加明显,酒店业态更加丰富化和多元化。酒店业属于服务性行业,一切围绕为顾客提供更加满意的服务为出发点和中心,从而实现酒店的*终赢利目标。酒店业传统的价格竞争、区位竞争、服务功能竞争已**凸显优势,取而代之的是品牌文化传播、营销战略重新定位、服务思维更加人性化等更***的综合竞争。

近几年,个性化服务在酒店服务中屡见不鲜,如个性化客房、个性化餐饮等,这些个性化服务满足了不同客人的个性化需求,使客人得到了非同一般的个性化体验。在个性化服务大行其道的同时,很多酒店往往忽视了酒店的人性化服务。所谓酒店的人性化服务,是指尊重人、理解人、方便人的酒店服务文化。人性化服务是酒店服务*根本的宗旨,人性化包含个性化。酒店的人性化服务包含两个方面,一是对客服务的人性化,二是酒店内部管理的人性化。对客服务的人性化就是把客人当“情人”,酒店内部管理的人性化就是把员工当“亲人”。

酒店已成为当今社会社交场合和商务活动*为活跃和*为重要的活动中心,甚至已成为很多商务人士的“第二家园”。酒店产品主要是无形的服务产品,不同于大众化的有形商品,正是酒店产品的这种无形性,决定了酒店服务质量的难以衡量性。因此,客人对酒店产品的评价主要取决于其内心的感受。也正因为如此,客人在酒店得到尊重,得到理解,得到更加方便体贴的服务是其*重要的心理感受。豪华的客房、美味的佳肴很容易使人忘记,一次体贴入微的“情人式”服务却能使人终生难忘。酒店的人性化服务包含硬件的人性化和软件的人性化。硬件的人性化包含酒店物品的摆放、颜色的设计、灯光的明暗、客用品的格调及舒适度、公共区域的通畅度等;软件的人性化包含服务态度、服务速度、信息通畅度等。归根结底,做好对客服务人性化的关键就是换位思考,站在客人的角度去思维自己的服务。

对客服务的人性化离不开内部管理的人性化。没有好的员工,就不会有好的服务。没有不可救药的员工,只有不可救药的管理者。酒店行业可以说是员工流动性比较大的行业之一,究其原因主要是因为行业门槛低、社会认可度低、薪资福利水平低等因素,总的来说就是员工认为自己没有能实现自己的价值。作为酒店管理者往往把主要精力放在酒店的日常管理和对客服务中,却忽视了员工队伍的整体建设,特别是员工心理建设,员工的心理诉求难以得到有效释放,员工的人性受到了压抑。当然很多酒店为了留住员工,满足员工的心理诉求,采取了各种各样的措施,如为员工举行生日paty,员工宿舍文化建设、开展多种多样的员工参与性的文化体育活动等,但大多数流于形式,表面重于实际,甚至*后流产。

酒店员工中80%属于80、90后一代,他们有着这个时代特有的心理需求和行为方式,有着自己的理想和目标。心灵的相对脆弱使得他们需要酒店管理者更多的人文关怀和“亲人式服务”。当酒店把员工当做了自己的亲人,员工才会把酒店真正作为自己的家,才会为客人提供更富人性化的服务,才能为酒店**更大的价值。人性化服务是未来酒店服务发展的趋势,是酒店价值和员工个人价值碰撞产生的新的服务方式。

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