诱人的浓烈芳香 俄罗斯平民饮料“格瓦斯”

在俄罗斯**次有关“格瓦斯”平民饮料的记载是在公元988年，当基辅王公弗拉基米尔宣布**教为基辅罗斯的国教时，他宣布发放给臣民：食物，蜂蜜和格瓦斯。在俄罗斯农村，家家户户都酿制“格瓦斯”，每个妈妈、奶奶、外婆都能酿造出自家*特的“格瓦斯”。

由麦芽糖制成的格瓦斯不仅具有高品质的口感，还可以改善机体组织的新陈代谢。事实证明，格瓦斯和酸奶，马奶酒，酸乳相类似，象一切发酵产品一样，可以调节胃肠的功能，阻止各种有害细菌的滋生，提高机体的功能，改善心脏血液系统的物质交换。格瓦斯的这些性质是因为它的成份中含有乳酸菌，多种维生素，氨基酸，各种糖类和微量元素。

格瓦斯可以增强食欲，具有很高的能量值。西欧许多国家对俄罗斯格瓦斯的配方很感兴趣。在1975年南斯拉夫**饮料评选中，俄罗斯的格瓦斯获得了18分，而**的可口可乐只得了9.8分。

在当时的罗斯格瓦斯永远是*受喜爱的，无论是修道院，兵营，医院，村镇，农舍都酿造它。格瓦斯的制作方法类似烤面包，每家都会，多年的经验证明，格瓦斯有助于保持健康和增强体力。在结束繁重的劳作，劈柴等活计时，俄罗斯的农民随身携带的饮料不是牛奶不是水果而是格瓦斯。他们认为，格瓦斯能解除疲劳，保持体力。格瓦斯的这种特征是经过科学证明的。

麦芽精的作用在运动员的膳食中得到了证实，特别是在肌肉大负荷的运动中。因此麦芽精饮料可帮助运动员增加体能，解除疲劳，增强肌力。而细菌学家，传染病学家，卫生工作者肯定了格瓦斯具有杀菌的特性。在1913年，萨特尼科夫证明了伤寒和肠热症微生物会在格瓦斯中死亡。据统计，在格瓦斯中含有超过10种以上的氨基酸，其中8种是无可取代的，这就使格瓦斯的价值更加显著。维生素有规则的加入机体，对健康起到了不可估量的作用。

按原始的方法制作格瓦斯相当复杂，难度大时间长。从浸泡谷物到发芽蒸软烘干磨碎，到制作麦芽汁要持续70多天。不过现在可以买到格瓦斯的浓缩液，用它制作格瓦斯很简单了。格瓦斯的价值在于它在饮食方面可以起到预防疾病，并且能缓解疲劳，保持体能。

俄罗斯的民间谚语道出了格瓦斯的价值，其中有几句这样写道：

“格瓦斯像面包一样永远不会使人厌烦”

“俄罗斯的格瓦斯救了许多老百姓“

“不起眼的格瓦斯好过圣水“

“肉汤也比不过面包格瓦斯”

“有了面包格瓦斯，我们就有了一切”

对每个家庭来说格瓦斯都是必备的饮料。早在基辅罗斯成立前，东斯拉夫的掌权者们就做出了美味的，浓烈的，芳香的格瓦斯。民间酿造出了许多种类的格瓦斯，家里储备格瓦斯预示着平安，健康和生活安稳。普希金曾这样道出了格瓦斯的价值：人们对于格瓦斯的需求就像对空气的需求一样。

在上个世纪，俄罗斯人是不能没有格瓦斯的，工作时，下班后，饭前饭后，格瓦斯都是每天必备的饮料。

俄罗斯的格瓦斯，还有一个朴素而温暖的故事。说在俄罗斯族家庭有个传统，那就是女人们一般是不出门的，外面的体力活都是男人干。女人的本分就是操持家务，为男人们洗衣做饭和制作格瓦斯。劳碌的男人回到家里，能喝上一杯格瓦斯是*惬意的事情，因为格瓦斯既能解除疲劳，还能提神养身，被誉为男人的“加油站”在夏季或在一场劳作大汗淋漓之后，来一杯“格瓦斯”，立刻从头到脚就会清爽起来;在吃完甜腻的肉食、奶制品和点心后，来一杯“格瓦斯”，闹腾的五脏六腑马上就会消停下来。能制作出可口格瓦斯的女人是能干的女人，是贤惠的女人，也是受人尊敬的女人。在俄罗斯农村，家家户户都酿制“格瓦斯”，每个妈妈、奶奶、外婆都能酿造出自家*特的“格瓦斯”。