舌尖上的火辣 最具代表性的重庆美食

重庆，总是与美食二字如影随形，山城*特的地理条件、人文风情，造就了****的重庆美食。无论谁来到重庆都不会错过*辣山城的各种美味，*锅、串串、烧烤、酸辣粉、江湖菜……从个人对重庆美食的理解，总结了部分具有代表性的重庆美食。

提到重庆美食，给人印象*深的应该是热辣*红的*锅。*锅，已经成为重庆人的基本生理需要!没有*锅的人生是淡然的、没有**的、失去色彩的。重庆人吃*锅，必点什么菜?答案是“毛肚鸭肠”。曾经有人针对重庆人做过一次题为“每次吃*锅的必点菜是什么呢?”的调查，引起上千网友们争先晒自己*喜欢吃的*锅菜品。结果显示，毛肚、鸭肠几乎是每个重庆人吃*锅时的必点菜。

重庆有一种美食与*锅一样出名，那就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于*锅，清早起来，街边的面摊格外红*，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

在重庆，江湖菜大概在上个世纪八九十年代开始流行，*早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领风骚一两年。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。

酸辣豆花多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

陈麻花。味道酥软，口味*特，如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词，也成了重庆特色小吃的典范代表，成为了重庆的一张名片。甜味麻花，香甜可口，入口即化，老少皆宜;椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣，深受广大朋友的喜爱;麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷。