分析餐饮行业市场：抓紧机遇促转型

前不久，**明令禁止浪费行为，由此引发酒店退订潮，对餐饮行业震动不小。餐饮行业要想继续发展，必然要分析市场，否则会在此浪潮中被淹没。下面小编以实例为大家分析餐饮行业的市场发展前景。

西安北大街民生**大厦是一座物美价廉的美食城，也是周边食客的好去处，春节期间摩肩擦踵，食客络绎不绝。位于8楼的外婆印象饭店认真分析餐饮行业市场，及时作出调整，上百个餐位座无虚席，门口还有10多位等位的顾客。

正与朋友用餐的市民展示了一下账单：手撕包菜16元、川味冒菜18元、铁板凉粉8元，“这里就餐环境舒适，服务也很贴心，平均下来每人消费也就二三十元，比一碗羊肉泡馍贵不了多少。”该市民说。

门店负责人分析餐饮行业市场，以前公务消费占到总消费的七成，近来其数量和占比下降非常明显。但是陕西外婆印象餐饮管理公司上下却对发展信心满满，他们把公款消费大幅萎缩的严峻挑战视为自身的发展机遇。公司适时将目标消费人群调整为普通消费者，主打家常菜吸引家庭和亲朋聚餐，通过集中采购食材、提****等方法增收节支，有效控制了菜价，还使用**信给折扣、带新顾客就餐送小礼物等方法吸引新顾客。现在生意很红*，每天高峰时段基本都会有人等位，公司还在筹备开设新分店。

宝鸡市餐饮市场，以及烟酒、花卉市场近段时期也受到不小冲击。当地餐饮从业人员普遍认为，这种困难只是一种短期现象，从长远来看，有利于餐饮市场减少对公务消费的依赖，对于行业健康发展的积极效应将逐步显现。

“我们不能将消费拉动经济错误理解为依赖公款消费来拉动，以前**消费近80%都用公款结账，显然是不可持续的。”宝鸡市委书记指出，“一些企业此前忽视大众主流市场，公务消费要什么才卖什么，**一旦转变需求就是死路一条，只能算是咎由自取。”唐俊昌认为，减少公款消费可以使**将省下来的*用于改善民生，老百姓都有*了，*大的消费潜力才能真正发挥出来，有利于餐饮企业不断壮大。