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重庆*锅加盟企业餐饮部门只要推出得到顾客认可的菜肴和效劳，才干在市场上立足。目前，顾客对餐饮的消费已不只仅是满足口腹的需求，而是想得到全身心的享用。所以，重庆*锅加盟连锁店餐饮部门的管理者一定经过缜密、科学的市场调查活着是顾客投诉剖析，摸清顾客的各种需求，不只要控制顾客的理想请求，还应啦解他们的潜在需求，同时要预测饮食消费的开展趋向，从而在运营中依据消费需求的变化，不时调整菜肴的花色种类和效劳项目，改良效劳方式，为顾客提供更称心的效劳。研讨顾客的需求应贯串于重庆*锅加盟连锁店餐饮运营活动的究竟，这是由于市场变化很快，顾客需求变化也很快，重庆*锅加盟连锁店一定跟上顾客的变化，才干获得持久的竞争优势，取得可持续开展。
一是顾客的功用需求。这是**少的请求，可以充沛应用饭店的每一寸土地和空间以满足顾客的请求。目前饭店有几间景致典雅的客房，分别以何种主题布置，房内设备根据他们精品设计，充沛交融古典美与现代温馨，让宾客得到*大的功用享用。高标宴请、高标婚宴和冷餐会也要做起来。另外，草坪的颐养、花园的设计要有装点，以满足宾客的各种需求。
二是顾客的方式需求。饭店管理以质量需求为中心。效劳也是产品，应在全体员工树立全面质量管理的思想和气氛。要啦解顾客的需求，重庆*锅店加盟连锁店餐饮部门可以经过电脑树立客史档案，这样，当顾客再次来店时，效劳人员就可以经过检索资料啦解他们的特殊请求和偏好，站在“家人”的角度，提供有针对性的效劳，以便博得顾客的心，使之成为重庆*锅加盟连锁店餐饮的忠实者。例有的顾客患有高血压，那么点菜时效劳人员就应主动提示他们，不要点不利于安康的菜肴，并积极向他们引荐对他们身体有益的菜肴。这样，这些顾客就会觉得重庆*锅加盟连锁店非常啦解、关怀他们。就会成为重庆*锅加盟连锁店的常客。
三是顾客的价*需求。努力寻求物有所值，让顾客觉得“物有超值”。重庆*锅加盟连锁店餐饮部门应注重研讨顾客愿意付出的本*，并以此为根据，采取实在可行的措施，努力使购置本*降低至顾客愿意付出的本*下列。如说，可以制定完善的规章制度，增强合理的价*。重庆*锅加盟连锁店餐饮部门也可以应用顾客愿意付出的*大本*来尽量地增加重庆*锅加盟连锁店餐饮收入。青岛一家餐馆就充沛应用啦顾客愿意付出的本*的*大金额，获得啦宏大的胜利。这家餐馆让顾客依据本人的价*规范来对饭菜定价，固然有少量客人趁机钻空子，大多数客人都制定啦他们以为合理的价*，结果，这种大胆的运营方式不只颇受顾客欢送，还使餐馆获得啦比固定价*更好的经济效益。另外，由于重庆*锅加盟连锁店餐饮部门消费和销售不可别离，其效劳空间转移的难度较大，这就限制啦重庆*锅加盟连锁店餐饮开展新顾客的才能，其开展一个新顾客比保存一个老顾客难度更大;从顾客的角度讲，他们也更愿意选择本人熟习的、以为各中央都比拟称心的餐饮点去消费，由于这样可以防止他们重新选择时所面临的风险及肉体压力，使其付出的肉体本*相比照较低。因而，重庆*锅加盟连锁店餐饮部门要特别留意培育更多的忠实顾客，这也是降低购置本*的一个首要中央。
四是顾客的外延需求。其中心是心理需求，附加利益和效劳，如取得心理上的满足，取得文化上的满足，取得售后效劳的满足等。随着理性消费时期的到来，宾客的心理需求越来越激烈，由于产品的主体是效劳，所以在享用效劳的进程中更希望取得心理上的尊重。提出个性化效劳，针对性效劳，理性化效劳，定量化、定利化、超前效劳盘绕的中心那就满足宾客心理需求。可以按照中心特长开掘顾客不自知的需求，而且要尽力让来此地常坐的客人觉得无不被它经典、怀旧、温馨的气质所吸收，认定该处是商务洽谈，友人相聚的理想之所。
