餐饮网
餐饮网
[导读]一棵蔬菜从田间地头开始，究竟要经历多少次盘剥，才能到达市民的餐桌上呢?记者走访市内规模*大的盘溪蔬菜批发市场，为你揭开蔬菜价格谜底。
1号提案昨日现场办理，破解农产品卖难买贵难题，记者打探市场，为你算算蔬菜从地头到餐桌那笔账。
一棵蔬菜从田间地头开始，究竟要经历多少次盘剥，才能到达市民的餐桌上呢?重庆晚报记者昨日走访市内规模*大的盘溪蔬菜批发市场，一位姓于的商贩告诉记者，从雇佣人工收割、清洗，到小车收购、大车运输，再到蔬菜损耗、店面租金、市场管理，每个环节市民都要买单。“一棵蔬菜从地里到达餐桌后，价格高的可以翻到六七倍。”
采购
商贩收购蔬菜大致有三种模式：一是向菜农直接收购;二是向蔬菜产地的代购点进货;三是向蔬菜基地批量购买。向蔬菜基地批量购买时，部分种类的蔬菜还有在头一年提前签约，第二年以头一年定好的价格购买的模式。
批发
商贩购买蔬菜后，并不能直接运输贩售。部分蔬菜需要批发商自己雇佣农民下地收割，收割后如果需要清洗加工，则还必须雇人。这些程序完成后，还要雇人装车，长途运输需要“小车换大车”进行二次搬运装车。如果有遇到二级批发商购买，那么还会再一次装车运输。
零售
蔬菜进入批发市场并销售给零售商后，零售商又需要运输蔬菜到店面，这些以毛重购买的蔬菜会雇人进行二次加工，去掉运输途中坏的、烂的部分，再进行销售。而销售过程中又会产生人工、摊位租赁、市场管理等费用，这些同样要转嫁到销售价格中。
这位于姓商贩以莴笋和圆萝卜为例，给记者解释了零售菜价的构成。
莴笋
农户销售价：0.4元/斤实际销售价格：约2.5元~3元/斤
农户销售价：0.4元/斤
请农民下地收割：0.02元/斤
用农用车转运及大货车运输：0.02元/斤
批发市场管理费用：0.1元/斤
零售商购买后损耗(老叶和腐叶)：0.4元/斤
销售人工：0.02元/斤
零售成本：0.94元/斤
利润：约0.6元~1元/斤
实际销售价格：约2.5元~3元/斤
圆萝卜
农户销售价：0.4元/斤
请农民下地收割：0.02元/斤
雇工清洗：0.1元/斤
简单包装费用：0.05元/斤
用农用车转运及大货车运输：0.02元/斤
批发市场管理费用：0.1元/斤
零售商购买后损耗(主要是运输中损毁)：0.02元/斤
销售人工(需要再次清洗)：0.05元/斤
零售成本：0.76元/斤
利润：约0.5元~0.8元/斤
实际销售价格：约2元~2.5元/斤
(以上菜价构成明细仅供参考)
如何破解农产品卖难买贵的难题，农业界别的委员们提出具体建议，提案办理单位现场一一做出回复。
建议：农产品生产主体组织化规模化
回复：我市将培育一批专业经济合作组织，引进发展一批大型农产品生产加工**企业，力争到十二五末，**培育500个农民专业合作社、2000个农村新型股份合作社和50家农业产业化**企业，建成一批区域性、规模化的农产品生产基地，推出秀山土鸡、忠县柑橘等一批品牌特色农产品。
建议：创新农产品产销对接方法
回复：鼓励大型品牌超市企业到农村自建、联建农产品生产**基地。力争到2015年，农业规模化生产组织产销直接对接率达60%以上，超市生鲜农产品直采率达30%以上，建成500家以上社区直供直销连锁菜店。
建议：加强农产品产销对接信息化建设
回复：目前全市已建成农产品价格监测点628个，建成农信通、新农村商网等农村信息服务平台和农产品电子商务平台。未来将加强农产品信息采集和监测预警，完善农产品市场调控机制。加大资金投入，简化完善鲜活农产品增值税抵扣手续，争取扩大蔬菜流通环节增值税减免范围，研究**主副食品价格调节基金。
建议：完善农产品保险制度
回复：将坚决贯彻《农业保险条例》，扩大农产品保险范围，推进分层次保险，建立以**财政和市级财政补助项目为主、区县财政补贴项目为辅的政策性农业保险，引导保险公司发展货物运输保险，建立覆盖到农村的农业保险服务网络体系，引导农业企业和专业合作社积极参加投保。
建议：加强农产品质量安全管理
回复：将进一步加快农产品流通标准体系建设，力争每年新认证“三品一标”300个以上;深化开展农产品质量安全追溯体系建设，利用基于物联网、条码技术的肉菜生产、包装和跟踪平台，形成肉类蔬菜来源可追溯、去向可查证、责任可追究的信息链条。
1号提案现场办理，多位委员建言献策，14个职能部门积极答复，提案调研组负责人王义北在谈到自己对现场办理的意见时，用四个字表达感受———“非常满意”。
办理现场，副市长陈和平要求主办单位市商委和其余13家协办单位，必须在春节前将办理意见和执行方案形成文件上报相关部门，市**将力争在春节后、2月底前予以发布，尽快启动执行畅通农产品流通的方案。
*近菜价有点贵 外地*菜是主因?
记者在采访中注意到，不少市民都觉得今年以来菜价有点贵。这是什么原因呢?
盘溪蔬菜批发市场办公室值班长王先生介绍，该市场是全国出货量第二的大市场，几乎包揽主城80%区域的蔬菜供应。不过，今年由于天气寒冷，北方、南方等多个省份的蔬菜收成不好，相对收成不错的重庆及四川周边地区的蔬菜基地，就成了多个省市蔬菜批发商竞相*购的地点。
“比如潼南的长萝卜，就遭遇广东一带商贩的*购，导致缺货涨价。”王先生介绍，前段时间萝卜价格已经涨到近1元/斤，甚至批发商的进货价也与批发价相差无几，直到*近才有所回落。
市场里一位姓黄的商贩告诉记者，前段时间蔬菜批发价有过一阵子的坚挺，但这几天已经垮下来了，很多菜品甚至是用低于成本的价格在亏本卖，不少批发商都喊“来不起了”。但零售市场的价格却未受到太大影响，超市、农贸市场的菜价依旧较高。因此，虽然今年以来蔬菜价格普遍略有上涨，但源头并不在他们这些批发商这里。
“批发价格每天都会有多次变化，通常早、中、晚三个时段的价格都不一样。”一位姓于的批发商告诉记者，批发价格的变化速度就好比股票，每个时段都不一样，库存充足的蔬菜，价格就会滑落，一旦库存稀缺，价格就会上涨。市场值班长王先生表示，根据这样的价格特性，市场也会通过控制进入车辆的数量，来保证价格的相对稳定。比如萝卜库存过多，那么市场就会用禁止运输车辆进入的方式，限制商户继续购进萝卜。如果白菜的库存紧张，那么就会优先让运送白菜的车辆进入市场。
王先生介绍，他每天都会收集市场里的批发价格进行统计，平常自己也会在超市和农贸市场购买家里食用的蔬菜，所以从批发到零售的价差他能直观地感受到。“近期蔬菜零售价可以用一个简单的方式判断———通常4元以下的普通蔬菜，把批发价乘以2，基本就和市面上的零售价格相差无几了。”他说。(来源：重庆晚报)
