美味巫山烤鱼的做法大全

作为重庆巫山的我，是十分喜欢吃美味巫山烤鱼的。巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味*锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的*特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

美味巫山烤鱼的做法：

主料：鲤鱼一条(一斤半左右) 土豆切片(不要太厚)、生菜

辅料：碎花生适量 炒熟黄豆适量、干辣椒适量 孜然适量、李锦记豆豉酱适量 料酒适量、生抽适量 蚝油适量、鸡精少许 糖少许、盐少许

1. 将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。

2. 在鱼身两面切花刀。

3. 将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，静置半小时。

4. 鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。

5. 将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。

6. 烤箱预热好后，上下*200度，将鱼放入烤20分钟。

7. 拿出在表面撒上条调料。

8. 再放入烤箱，下*烤15分钟即可出箱，表面可撒上香菜。