家庭自制盐水鸭的做法

自制盐水鸭实际操作其实也不难，只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子。 成品鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。家里来客人，提前做一只，肯定会让客人大赞你的手艺!

食材明细：鸭子一只盐 适量花椒 适量五香粉 适量葱 适量姜 适量大茴 适量黄酒 适量

自制盐水鸭的做法

1. 鸭子洗净，冲十分钟去血污。

2. 脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单*留下。(可以不留脖子和头)，头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

3. 盐，花椒，五香粉，小*炒到盐呈微黄色。并且有香味。

4. 用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，**一会。

5. 装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

6. 葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

7. 大*煮开，小*煮20分钟即可。

8. 鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

9. 卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大*烧开，撇净浮沫。关*小*，不能沸腾。焖三十分钟即可。

10. 卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。

11. 鸭子。肉很嫩，很好吃。

12. 切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。*好男的来做这个工作，有力气。