湘式美味爆炒猪肝的做法

湘式美味爆炒猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。

主料：猪肝

配料：大红椒，蒜苔，姜。

调料：茶油，盐、淀粉、老抽、料酒。

美味爆炒猪肝的做法:

1、 猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。

2、 处理好的猪肝切成片。

3、 在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。

4、 猪肝和调料搅匀备用。

5、 辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。

6、 蒜苔清洗干净去头尾切成段。

7、 锅烧热，放茶油加入姜片爆香。

8、 放入猪肝大*爆炒至变色。

9、 将猪肝推至锅边，加入蒜苔翻炒。

10、 加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅。

猪肝食用注意事项：猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。