冬季润肺暖身滋补汤【青萝卜枸杞鲫鱼汤】

大冬天的又冷又干燥，所以多喝点汤汤水水的*合适不过了。今天就介绍一下冬季润肺暖身滋补的鲫鱼汤。

青萝卜枸杞鲫鱼汤的做法

材料：鲫鱼400克，青萝卜200克，枸杞20粒，姜一大块，葱花少许，香菜少许，米醋15毫升，糖1克，盐3克，白胡椒粉1克，植物油30毫升

1、鲫鱼刮掉鳞片去掉内脏和鳃清洗干净。

2、枸杞放到温水中侵泡

3、青萝卜去皮擦成丝

4、烧一锅水，水开后放入青萝卜丝焯水，然后过一下凉水。

5、锅中放入植物油，油热后放入鲫鱼，两面煎金黄。

6、两面都煎到金黄后，倒入一勺米醋，盖上盖子焖15秒，这样处理会给鱼去腥，同时加了醋更有利于鲫鱼中的钙质溶解到汤中。

7、接着倒入没过鲫鱼的开水，放入姜片，放入1克糖提鲜，中*炖煮10分钟。一定要放开水，如果加了凉水，那么顿出的鱼汤会很腥。

8、10分钟后，放入过好水的青萝卜丝，小伙炖煮20分钟。

9、炖鱼汤的时候处理调汤的料，葱且葱花，香菜洗净切成小段，姜切丝备用，这个聊可以按照自己的口味放入。

10、汤炖好后，放入泡好的枸杞，调如白胡椒粉，盐，葱花，下刚才，将死调匀就做好了。

制作鲫鱼汤有几个关键步骤。

1，收拾鲫鱼的时候一定要去掉鲫鱼内腹里的黑膜还有鱼鳃，并且用水将血水冲洗干净，这些土腥味的元凶。特别怕腥的人，可以将收拾好的鲫鱼抹上牛奶或者花雕酒再腌制一下，也可以很好的去腥。

2，鱼煎好后淋上一勺米醋焖15秒可以更好的给鱼去腥并且帮助鱼中的钙质溶解到汤中。

3，添水的时候一定要添开水，如果添凉水熬出的汤肯定非常腥。

4，煮好汤*后调味，盐不要放太早，不然鱼肉遇见盐紧缩，熬的汤不鲜。汤熬好后再调入一些白胡椒粉更提味还暖身哦。

再说说配料，我这次煮汤放了青萝卜，其实放白萝卜也是一样。但是萝卜在放入汤中之前一定要提前焯水，因为萝卜本身含有硫醇和黑芥子甙两种物质，这两种物质会让萝卜有辣和苦涩的味道，就是我们经常说的臭萝卜味道，但是经过焯水这种味道就会轻易去掉了。用焯过水的萝卜煮汤，汤得味道也更好了。