家里有个爱喝点小酒的老爸,平时喜欢酒鬼花生下点小酒,小时候经常偷吃老爸的酒鬼花生来解馋,直到现在,我都特别喜欢这样嚼着香香滴的小零食。
酒鬼花生的材料:
花生500克 色拉油适量 食盐适量 花椒适量 干辣椒适量 辣椒粉适量
酒鬼花生的做法:
第1步**步的准备工作,要前**晚上就做!*先把花生用温水浸泡一个小时
第2步浸泡以后的花生,用手搓去外面的红衣
第3步将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜
第4步锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小*,慢慢的将花生米炸成浅金黄色(这个过程不要着急,一定开小*,因为花生是冷冻的,放到锅里还会有噼啪的声音,在炸花生米的过程中,要用铲子轻轻的翻动,让花生米受热均匀)
第5步将炸好的花生米盛出来,锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色,是因为一会炸好的花生还要下锅炒,如果将花生米炸的*候正好的话,那一会再炒的时候花生米就*大了
第6步干红辣椒用剪刀剪成段
第7步继续开小*,放花椒和干红辣椒炒出香味
第8步下入炸好的花生米翻炒,然后关*
第9步放辣椒粉,盐 白糖,花椒粉翻炒均匀,然后将花生米出锅晾凉(之所以先关*然后再放调味料,是因为如果开*放调料的话,其他的调料不会有太大的影响,但是白糖预热就会融化了,而且开*炒的话,花生米的*候也不容易掌握,所以,个人意见还是先关*,然后放调料)