说到台湾,那儿的美食可是数不胜数,其实我们不用到台湾就可以吃到台湾的美食。今天小编就为大家介绍一道台湾特色菜—金兰排骨的做法,只要你按照下面的步骤一步一步的来做,很快就会学会的。
材料:猪小排1000克、色拉油适量、食盐适量、醋适量、姜适量、料酒适量、小葱2根、酱油膏适量、白砂糖适量
金兰排骨的做法:
1、排骨入冷水加料酒焯水,出锅后用温水冲净,重新入锅加葱姜小*炖50分钟
2、热锅倒油放姜片炝锅,放入排骨煸至表面微黄起壳
3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面,倒入金兰酱油膏炒至上色,加入盐和醋
4、冲入排骨高汤,大*煮至汤汁浓郁,即可出锅装盘,也可转入干锅,点燃酒精块,边吃边炖
小贴士:
1、排骨焯水需要冷水入锅,血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出,炖好的汤色会非常清透。
2、金兰排骨可以算是排骨两吃,炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃,排骨捞出烩至浓郁,第二吃也快捷完成。
3、这次用了台湾的金兰酱油膏,所以称为“金兰排骨”,这个酱油膏很浓稠,不是很咸,上色也不重,味道鲜美,值得**。
4、天气冷打算放入干锅吃的话,需要留点汤汁,边炖边吃很暖和,如果准备装盘,把汤汁收到浓郁就可以了。