特色美味重庆火锅的做法大全(详解)

重庆*锅又称毛肚*锅，是一个主要以毛肚为原料的*锅。味道十分的美味重庆*锅是怎么做成的了，一起看看具体做法吧!

材料：猪油(炼)500克、菜籽油5.5千克

调料：姜200克、蒜500克、八角60克、花椒400克、桂皮30克、干辣椒2千克、郫县豆瓣400克、草果20克、香叶10克、丁香5克、荜拨10克、茴香50克

重庆*锅的做法

1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。

2、大炒锅置*上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、*蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小*用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离*加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤*锅基础底料。