营养砂锅鳙鱼头的做法

女性多吃鱼漂亮，小孩多吃鱼聪明，老人多吃鱼健康。可见，鱼的益处多多，鱼头的营养价值就更不用说了。下面我就把这道砂锅鳙鱼头的做法介绍给大家，朋友们记得常吃鱼哦!

材料：鲢鱼2000克、猪肉肥100克、豆腐300克、冬笋70克、鲜香菇100克、食盐15克、味精3克、姜15克、料酒50克、猪油 炼 100克、胡椒粉1克、大葱15克、鸡油15克、水适量

砂锅鳙鱼头的做法：

1、将鱼头去掉鳞、鳃、鳍，刮去腹内黑膜，洗净后用料酒和盐腌约半小时再取出洗净。

2、肥瘦各半的猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发香菇去蒂，大的要改成块，葱白切成段，余下葱和姜拍破。豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条，装在盘上。

3、将猪油烧到六成热时，下入鱼头将两面煎黄，烹料酒，放入葱、姜、冷水、冬笋片、猪肉片、香菇和盐，烧开后撇去浮沫，装入砂锅内煮10分钟，再加入味精、鸡汤500毫升、胡椒粉，调好味后，放葱段，鸡油，再将砂锅放在桌上的*炉上，煮得滚开，下入豆腐即成。