正宗西安肉夹馍的做法大全

提起西安肉夹馍，恐怕没有人不知道的吧，说它闻名全国也一点不为过。小编就是来自西北的吃货，肉夹馍更是从小吃到大的，所以做法也是必须熟练的了，制作过程有点繁琐，不过细心一步一步做，*后做出的味道一定不会让你失望哦!

肉夹馍：

馍的主料：雪花粉500g;(15个)

馍的辅料：安琪酵母2g，碱1g，啤酒60g,水180g，剂重50g;

酱肉的主料：五花肉1000g

酱肉的辅料：冰糖、料酒、盐、生抽、老抽、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮各适量，山楂3粒，香葱、香菜末适量

发面：

1. 将酵母用温开水化开，静置10分钟。

2. 将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和。

3. 倒入啤酒、碱水。

4. 和成光滑的面团后，饧发30分钟。

酱肉：

1. 五花肉浸泡洗净。

2. 放入冷水锅内汆水。

3. 开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净。

4. 将焯过水的五花肉切成适当大小的块。

5. 锅内加少许油，放入冰糖小*慢慢加热至微红色。

6. 放入切好的肉块炒糖色。

7. 加入料酒、生抽、老抽炒匀。

8. 加适量清汤，以没过肉块为宜。

9. 加入葱段、姜片、 香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料。

10. 扔进几粒山楂。

11. 大*烧开后转小*慢炖1-2小时。

12. 大*收汁后加盐调味即可。

馍：

1. 将饧发好的面团揉匀。

2. 搓条下剂。

3. 将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。

4. 用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可。

肉夹馍的制作：

1. 酱好的五花肉剁碎。

2. 拌入香葱、香菜末。

3. 将烙好的饼剖开。

4. 夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。