经典下酒菜 麻辣鸡丁的做法

外面做的麻辣鸡丁很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨，但实际上还是用鸡腿肉炒出来来更好吃些，自己在家做的时候可以选择用鸡腿肉，做出来的口感更嫩滑，配上四川的青花椒和红尖椒，又麻又辣，很有味道!

麻辣鸡丁的原料：

鸡腿 、红尖椒、 生姜、 花生米、 青花椒、盐、料酒、油、香菜、生抽。

麻辣鸡丁的做法：

1，鸡腿两只。2、鸡腿剔除骨头。

3、鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。

4、焯水后备用。

5、油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。

6、红尖椒和生姜切丝。

7、四川的青花椒备用(这种花椒很麻)。

8、锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。

9、倒入炸好的鸡丁。

10、事先准备好的油炸花生米。

11、喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。

12、搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。