让你流连忘返的大肉菜 莲蓬扣肉的做法

莲蓬扣肉其实就是我们说的梅菜扣肉,是在梅干菜扣肉的基础上拗了一个造型，即满足了味蕾，也满足了视觉享受。莲蓬扣肉颜色红润,口感软烂醇香肥而不腻,汤汁黏稠鲜美,下饭又解腻,吃了**会让肉食一族的你流连忘返~

莲蓬扣肉的材料：

五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片

莲蓬扣肉的做法：

1、准备所需材料。2、梅干菜和莲子用水泡发备用。

3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。

4、将五花肉捞出后浸入凉水中。5、擦干水分刷上一层蜂蜜。

6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。

7、将肉切成5毫米左右的肉片。8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。

9、将莲子用肉片裹起来。10、肉皮面朝下摆放在碗中。

11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.

12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。

13、将碗放入蒸锅中，中*蒸60分钟左右即可。

小贴士：

1.做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。

2.炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。

3.如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。