湖南特色街边小吃 麻圆团的做法

今天为大家介绍的这个麻圆团是湖南特色街边小吃，很受食客们的的青睐。不管是当小吃还是早餐，人们总会买上一两个，吃起来香香的。下面就为大家介绍一下这个湖南特色街边小吃—麻圆团的做法。

材料：糯米1150克、糯米粉100克、芝麻50克、食盐适量、白糖250克、碱5克、菜籽油1500克

湖南特色街边小吃—麻圆团的做法：

1、将糯米淘洗干净，浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，加水1500克磨成细滑浆，倒入布袋内挤干水分，然后倒入盆内，掺入发酵糯米粉拌匀，使其饧发。

2、饧好的粉子加入白糖、食碱和匀揉透，搓成条，摘成40克重的剂子25个，制成圆球生坯。

3、芝麻洗净晾干，放入盆内。圆球生坯放入盆内滚匀芝麻。锅内加菜籽油，烧至五成热后离*，将麻圆团生坯顺锅边滚入，待圆团半浮起时，上*再炸，用漏勺不断推动圆团，炸至周身色黄壳硬时，捞出沥去油即成。

小贴士：

1、米粉团要揉匀饧透，冬季饧1天，夏季饧4小时，春秋季饧8小时;

2、米粉团加糖后一定要揉匀，否则油炸会裂开;

3、麻圆团生坯入锅炸时，用手握住锅柄轻轻摇晃，以免粘底破损。