红烧羊肉的做法有哪些讲究,冬季很多人都喜欢吃羊肉,因为冬季吃羊肉除了确有暖身功效外,更多了一些精神层面的慰藉,这个时候就需要食物来排解寒意,一锅合时令的羊肉便可将身上的、心里的冬日气氛化解,暖意四散,一起来看看红烧羊肉的做法吧!
红烧羊肉的做法,需要的材料:羊肋排 白萝卜 甘蔗 红枣 青蒜 生姜
调料:香叶 干红辣椒 桂皮 八角 花椒 花雕酒 生抽 老抽 冰糖
红烧羊肉的做法:
1. 羊肉洗净切块。
2. 甘蔗切细条;青蒜切段;姜切片;香料洗净后装入茶包;红枣洗净。
3. 白萝卜切出几大块,用筷子在中间扎几个孔;剩余萝卜切大小合适的块状。
红烧羊肉的做法步骤:
1. 羊肉在冷水中煮开。
2. 加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散后捞出冲净。
3. 锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜。
4. 加入适量生抽、老抽、少许冰糖。
5. 加入适量水没过食材;大*煮开,转中小*继续煮至羊肉可用筷子轻松扎穿的程度。
6. 捞出扎了孔的大块萝卜,弃之( 甘蔗可以留着也可以捞出不用)。
7. 加入白萝卜。
8. 加入红枣,大*煮开,继续煮至汤汁变少。
9. 加入部分青蒜,继续煮片刻即可;出锅后再撒些青蒜增味。
红烧羊肉的做法小贴士:
1、甘蔗可以帮助去除羊肉的膻味,不为食用,所以可捞出弃之。
2、萝卜用筷子扎孔后可帮助吸取羊肉的味道,也是去膻的方法之一,效果也较明显。