各种特色小吃的做法 香煎芋丝糕的做法

蒸好的芋丝一定要趁热定形压实，否则冷了其粘连度就会差许多，就很难压实了。压不实的话一入锅中煎就会散架哟!

*后芋丝糕在煎之前要撒上生粉，也叫掸雪粉，撒上可以让芋丝糕更脆香，但注意量不要多了。

各种特色小吃的做法原材料：

荔浦芋头350克、胡萝卜100克、虾干40克。

调味料：

花生油3大勺、淀粉35克、五香粉1小勺、白胡椒粉1/2小勺、白糖3大勺、盐、味精。

芋丝饼原料

各种特色小吃的做法：

配料过程

1：虾干用温水泡软。

2：切成小段。

3：锅入油烧热，煸香虾干备用。

4：胡萝卜切细丝。

5：锅入油烧热，过油煸熟。

6：盛出备用。

配料过程：

芋丝饼

1：芋头去皮切丝。

2：将芋头丝、处理好的虾干和胡萝卜丝一同入盆中，依次加入除花生油外的调味料。

3：用筷子将所有原材料和调味料拌匀。

4：备蒸锅，在蒸屉上刷一层油。

5：将拌好的芋头丝平铺在蒸屉上，注意中间留个洞透气。

6：蒸15分钟关*。

7：将蒸好的芋丝快速入方形模具中压瓷实，表面少撒点生粉。

8：平底锅入少油开中小*，煎至表面微黄即可。

9：取吸油纸，将煎好的芋丝饼吸去多余油脂即可。

芋丝饼过程

各种特色小吃的做法小贴士：

为了让虾干的鲜味和芋头更好的融合，虾干要提前泡发。没有虾干用虾皮也可以。

淀粉的加入是非常重要的，其量和芋头的比例是1：10。

香煎芋丝饼