家常大肉菜 东坡肉的做法

　　东皮肉因其成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口而闻名全国，成为一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜!

　　家常东皮肉的原料：

　　猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克

　　家常东皮肉的制作方法：

　　1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。

　　2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺*烧开后密封边封，改用微*焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微*焖酥。然后用砂锅端离*口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺*蒸半小时左右，至